Gemüserisotto nach DDR-Art: Sommer-Gericht macht glücklich und satt!

Welche Gerichte essen Sie im Sommer besonders gern? Leicht soll es sein – und gern wird beim Kochen viel leckeres Gemüse eingesetzt. Wir haben in einer alten Kochzeitschrift aus der DDR ein richtig leckeres Rezept gefunden, das perfekt in den Sommer passt: Gemüserisotto! Das Reisgericht gibt es in verschiedenen Varianten – ob mit Pilzen, Spargel oder anderen Zugaben. In der DDR mochte man es einfach, deshalb kommt hier simples Gemüse hinein, das das Risotto trotzdem zu einem aromatischen und leckeren Sommergericht macht. Wir verraten Ihnen das Rezept für den Sommer-Klassiker aus der DDR-Küche.

Italienisches Reisgericht nach einem Rezept aus der DDR

Risotto ist ein klassisches italienisches Reisgericht, das für seine cremige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Die Basis bildet Rundkornreis, der die Flüssigkeit besonders gut aufnimmt. Beim Kochen wird der Reis langsam in Brühe gegart. Häufig werden Zutaten wie Parmesan, Butter, Weißwein, Gemüse, Pilze oder Meeresfrüchte ergänzt. Risotto lässt sich vielseitig variieren, von schlicht bis raffiniert.

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Unser Rezept für Gemüserisotto à la DDR ist ein schnelles Sommergericht, für das Sie nicht so viel Geduld brauchen wie für klassisches Risotto. Trotzdem ist es lecker, leicht, bekömmlich und bringt mit Tomaten, Paprika, Bohnen und Sellerie viel Gemüse-Power auf den Esstisch. Probieren Sie es aus – guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Zutaten für Gemüserisotto à la DDR

Das brauchen Sie: 75 g Butter, 200 g Reis, 2 Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, 2 grüne Paprika, 500 g Tomaten, 250 g grüne Bohnen, 1 Bund frische Petersilie, 750 ml Gemüsebrühe, etwas geriebener Käse nach Geschmack

Zubereitung: So machen Sie Gemüserisotto à la DDR

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Putzen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Auch die Paprikafrüchte werden geputzt: Waschen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Von den Bohnen entfernen Sie die Enden, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke. Und die Tomaten werden gewaschen und dann in kleine Würfel geschnitten.

Beim Kochen des Gemüserisottos nimmt der Reis die Flüssigkeit auf, es entsteht ein cremiges Reisgericht. Im Sommer schmeckt das Risotto besonders gut!Illustration: Berliner KURIER

Erhitzen Sie jetzt die Butter in einem großen Topf. Geben Sie den Reis für das Gemüserisotto à la DDR hinein und schwitzen Sie ihn leicht an. Schälen Sie die Zwiebeln, hacken Sie sie fein und geben Sie sie zum Reis. Nun alles andünsten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Geben Sie dann das Gemüse hinzu, rühren Sie es gut unter und dünsten Sie es zusammen mit dem Reis und den Zwiebeln für ein paar Minuten etwas an.

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Nun füllen Sie das Gemüserisotto à la DDR mit der Brühe auf. Verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn das Risotto leicht werden soll – wer es deftiger mag, kann auch Fleischbrühe einsetzen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüserisotto auf kleiner Flamme für etwa 30 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.

Rühren Sie dabei aber bitte nicht um! Erst am Ende wird das Risotto durchgerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Käse bestreut serviert. Für das perfekte Sommer-Aroma verwenden Sie am besten frisch geriebenen Parmesan. Dazu passt ein schönes Glas Weißwein und ein frischer Salat. Guten Appetit!