Welche Gerichte aus der DDR-Küche kommen bei Ihnen besonders gern auf den Tisch? Oft sind es die einfachen, bodenständigen Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und dennoch besonders gut schmecken. In alten Kochbüchern aus der DDR findet man viele solcher Schätze – darunter auch gefüllte Hühnerbrüstchen „Gärtnerin“. Dieses Gericht vereint zartes Fleisch mit einer bunten Gemüsefüllung und passt sowohl in den Alltag als auch auf den Sonntagstisch. Wir verraten Ihnen, wie Sie diesen aromatischen Klassiker der DDR-Küche ganz einfach nachkochen können. So bekommen Sie schnell das perfekte Gericht aus der leichten Sommerküche – lecker besonders an heißen Tagen. Guten Appetit!
Hühnerbrust „Gärtnerin“ ist im Sommer richtig lecker
Gefülltes Fleisch hat eine lange Tradition in vielen Küchen der Welt, doch in der DDR wurde es besonders praktisch und schlicht umgesetzt. Statt ausgefallener Zutaten nutzte man das, was gerade verfügbar war: frisches Gemüse der Saison, etwas Fett und Eier für die Bindung.
So entstanden kreative und nahrhafte Gerichte, die bis heute beliebt sind. Gerade Kombinationen aus Geflügel und Gemüsefüllung galten als besonders bekömmlich und schmackhaft. Und haben auch heute nichts von ihrem Reiz verloren: Gefühlte Hühnerbrüstchen „Gärtnerin“ passen einfach perfekt in die Sommerküche – und haben auf jeden Fall eine Renaissance verdient!
Unser Rezept für gefüllte Hühnerbrüstchen „Gärtnerin“ nach DDR-Art zeigt, wie vielseitig und gleichzeitig unkompliziert die Küche von früher sein kann. Die zarten Hühnerbrüste werden mit einer herzhaften Mischung aus gedünstetem Gemüse und Ei gefüllt, anschließend gebraten und sanft geschmort. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht, das wunderbar zu klassischen Beilagen wie Kartoffelbällchen, Reis oder frischem Salat passt. Probieren Sie es aus und holen Sie sich ein Stück DDR-Küche nach Hause.
Zutaten für Hühnerbrüstchen „Gärtnerin“ á la DDR
Das brauchen Sie: 4 Hühnerbrüste, Salz, Pfeffer, 50 g Möhren oder Tomaten, 50 g Paprikafrüchte oder Kohlrabi, 50 g grüne Erbsen oder Blumenkohl, 50 g Pilze, 80 g Margarine, 2 Eier
Zubereitung: So geht Hühnerbrust „Gärtnerin“
Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor: Die Hühnerbrüste werden von den Knochen gelöst, enthäutet und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach geklopft. Anschließend würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Nun kümmern Sie sich um die Füllung.
Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und zusammen mit den Pilzen in kleine Würfel geschnitten. Erhitzen Sie einen Teil der Margarine in einer Pfanne und dünsten Sie das vorbereitete Gemüse darin an, bis es leicht weich wird. Anschließend werden die Eier verquirlt, über das Gemüse gegeben und unter Rühren stocken gelassen, sodass eine lockere, gebundene Masse entsteht.
Verteilen Sie diese Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Hühnerbrüste, rollen Sie das Fleisch vorsichtig auf und fixieren Sie die Rouladen mit Küchengarn oder kleinen Spießen. Erhitzen Sie die restliche Margarine in einer Pfanne und braten Sie die gefüllten Hühnerbrüstchen darin von allen Seiten an. Geben Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze sanft gar dünsten, bis es schön zart ist.
