Manchmal braucht es nicht viel für ein perfektes Essen: Reife Tomaten, duftendes Basilikum und ein knuspriges Brot – fertig ist ein Klassiker, der jedem schmeckt und für gemütliche Abende sorgt. Diese cremige Tomatensuppe ist schnell zubereitet, herrlich aromatisch und wärmt Herz und Seele. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl leicht als auch unglaublich lecker ist. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für die Tomatensuppe
- 1 Kilo frische Tomaten (oder 2 Dosen gehackte Tomaten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 100 Milliliter Sahne (oder Kokosmilch für eine vegane Variante)
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
- 2-3 Scheiben Baguette oder Ciabatta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
So wird die Tomatensuppe gemacht
Frische Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen, häuten und grob würfeln. (Falls Sie Dosentomaten verwenden, diesen Schritt überspringen.) Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und beides glasig anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren lassen.
Die Tomatenstücke (oder Dosentomaten) hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Frische Basilikumblätter in die Suppe geben und nochmals kurz pürieren oder grob hacken und unterrühren.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen (200 Grad, ca. 5-7 Minuten) goldbraun rösten. Anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und leicht salzen.
Die heiße Tomatensuppe in Schalen füllen, mit frischem Basilikum garnieren und mit den knusprigen Brotscheiben servieren. Ein kleiner Spritzer Olivenöl darüber rundet das Ganze ab.
Beste Tomatensuppe – Tipps für noch mehr Geschmack
Geröstete Tomaten: Für extra Aroma die Tomaten vor dem Kochen im Ofen rösten (bei 200 Grad ca. 20 Minuten mit etwas Olivenöl, Salz und Zucker).
Gewürze variieren: Ein Hauch Chili oder ein Löffelchen Paprikapulver verleihen der Suppe eine spannende Note.
Cremiger Kick: Statt Sahne mal Mascarpone, Frischkäse oder einen Schuss Kokosmilch ausprobieren.
Knusper-Twist: Die Brotscheiben mit etwas Parmesan bestreuen und kurz überbacken.
Frische Note: Vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft oder Balsamico hinzufügen – das hebt den Geschmack. ■