Kohlrabi ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Dieses knackige Gemüse ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien. Wie wäre es also mit einem leckeren Kohlrabi-Gemüse als Beilage für den nächsten Sonntagsbraten (oder das Abendbrot, Bouletten passen perfekt)? Das kommt in genialer Senfsoße daher, ist unfassbar würzig und zart. Hunger? Hier kommt das Rezept.
Das brauchen Sie für Kohlrabi-Gemüse mit cremiger Senfsoße
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ½ Tasse Milch oder Sahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
So wird das Kohlrabi-Gemüse mit cremiger Senfsoße gemacht
So geht’s: Als Erstes den Kohlrabi vorbereiten. Schälen Sie die Kohlrabi und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Stifte.
Erhitzen Sie die Butter oder das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 2–3 Minuten an, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Geben Sie die Kohlrabi-Stücke in den Topf und braten Sie sie für weitere 8–10 Minuten an, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, damit das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe und die Milch oder Sahne ein, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie etwas eindickt, etwa 5–7 Minuten.
Rühren Sie den Senf in die Soße ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Sobald die Kohlrabi zart sind und die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Servieren Sie das Kohlrabi-Gemüse heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Guten Appetit! ■