Entdecken Sie die köstliche Kombination von Pastinaken und Kartoffeln in unserem herzhaften Pastinaken-Gulasch mit Kartoffeln. Pastinaken, ein oft unterschätztes Wurzelgemüse, sind eine wahre Delikatesse in der deutschen Küche. Ihr leicht süßlicher Geschmack und ihre cremige Textur harmonieren perfekt mit der erdigen Robustheit von Kartoffeln.
Dieses Gulasch-Rezept vereint die einzigartigen Aromen von Pastinaken und Kartoffeln mit zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Soße, was es zu einem idealen Gericht für gemütliche Abende macht.
Zutaten für den Pastinaken-Gulasch mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen: 500 Gramm Rindergulasch; 3 mittelgroße Pastinaken, geschält und gewürfelt; 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 Milliliter Rinderbrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 Esslöffel Pflanzenöl; frische Petersilie zum Garnieren.
So bereiten Sie Pastinaken-Gulasch mit Kartoffeln zu
Zunächst das Fleisch anbraten: Erhitzen Sie dafür das Öl in einem großen Topf. Braten Sie das Gulasch in Portionen an, bis es rundum braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Nun ist das Gemüse dran. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit.
Geben Sie für den Gulasch das Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die Pastinaken, Kartoffeln und Paprika hinzu und rühren Sie alles gut um.
Bestreuen Sie das Gulasch mit Paprikapulver und Kümmel. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch und die Gemüse zart sind.
Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischer Petersilie.