Wenn die Tage kürzer werden und die kühle Herbstluft um die Häuser zieht, gibt es kaum etwas Besseres als einen herzhaften Nudelauflauf, um Körper und Seele zu wärmen. Omas Nudelauflauf mit Gulasch ist das ultimative Schlemmergericht für diese Jahreszeit – ein echter Klassiker, der uns mit jedem Bissen nostalgisch an die heimelige Küche unserer Kindheit erinnert.
Saftiges Gulasch, kombiniert mit unserer Lieblingszutat, den Nudeln, macht dieses Gericht unschlagbar. Das Geheimnis? Die perfekte Mischung aus zartem Fleisch, würziger Sauce und einer goldbraunen Käseschicht. So lecker, dass wir fast ausflippen! Hier das Rezept.
Zutaten für Omas Nudelauflauf mit Gulasch
- 400 Gramm Rindergulasch
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 400 Milliliter Fleischbrühe
- 4 Tomaten
- 400 Gramm Nudeln (Rigatoni)
- 1 Handvoll Petersilie
- Etwas Kümmel (gemahlen)
- Etwas Koriander (gemahlen)
- Etwas Pfeffer
- 100 Gramm Schinkenspeck
- 120 Gramm geriebener Käse
Omas Nudelauflauf mit Gulasch – so wird es gemacht
Fleisch und Gemüse vorbereiten: Fleisch unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, und sehr fein würfeln oder hacken. Möhren schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Fleisch anbraten: In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen. Fleisch hinzugeben und kräftig braun anbraten.
Gemüse anbraten: Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 3-4 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles gut vermengen.
Sauce zubereiten
Ablöschen und köcheln lassen:Brühe zum Fleischgemisch geben und alles gut verrühren. Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Backen und Servieren
Nudeln vorbereiten: Ofen auf 180Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nudeln in Salzwasser vorkochen, bis sie noch Biss haben. Anschließend kurz abschrecken und abtropfen lassen.
Finale Zubereitung: Petersilie waschen, hacken, die Hälfte in die Sauce rühren. Mit Salz, Kümmel, Koriander und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln untermischen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen.
Überbacken: Mit Käse bestreuen und den klein geschnittenen Schinkenspeck darauf verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.