Vergessenes DDR-Rezept: Diese Gurkenpfanne mit Speck überrascht jeden

Was kann man alles aus Gurken machen? Den meisten kommt bei der Frage sofort Gurkensalat in den Sinn, vielleicht denken Sie aber auch an Schüttelgurken oder Schmorgurken. Die besondere Zubereitung der Gurke, die wir Ihnen heute präsentieren, haben Sie so aber garantiert noch nie gegessen! Wir haben im DDR-Kochbuch ein Rezept für Kräutergurken entdeckt. Was sich im ersten Moment nach einer Art Gurkensalat anhört, ist in Wirklichkeit eine richtig leckere Gurkenpfanne mit Speck, Zwiebeln und Paprika. Leichter Gemüse-Genuss für jeden Tag!

Was sind Kräutergurken und wie macht man sie?

Gurken sind nicht nur erfrischend, sondern auch ausgesprochen gesund. Sie bestehen zu rund 95 Prozent aus Wasser und helfen dem Körper daher, seinen Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und eignen sich ideal für eine bewusste Ernährung oder zum Abnehmen.

Gurken enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Magnesium, die unter anderem Knochen, Immunsystem und Muskeln unterstützen.

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Außerdem liefern sie Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und so die Zellen schützen können. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Darm bei. Also: Grüne Gurken haben so viele positive Eigenschaften, dass sie auf jeden Fall auf den Speiseplan kommen sollten!

Wir verraten Ihnen heute, wie Sie Kräutergurken zubereiten, eine ganz besondere Gurkenpfanne, in der das Gemüse an der Seite verschiedener anderer Zutaten einen großen Auftritt hat. Lassen Sie sich dieses Sommer-Rezept richtig gut schmecken!

Die Kräutergurken werden in einer Pfanne richtig lecker angeschmort. In kurzer Zeit steht das geniale Sommergericht auf dem Tisch.Illustration: Berliner KURIER

Zutaten für Kräutergurken aus der DDR

Das brauchen Sie:
1 kg grüne Gurke
100 g Speck
250 g Zwiebeln
2 Paprikas
2 EL Tomatenmark
250 ml Fleischbrühe
100 ml Kondensmilch
1 EL Stärke
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
etwas frischen Dill und Petersilie

Zubereitung: So machen Sie Kräutergurken à la DDR

Schritt 1: Schälen Sie die Gurken gründlich, dann halbieren Sie sie der Länge nach. Schaben Sie dann das Kerngehäuse aus den Gurken, damit die Gemüsepfanne später nicht zu wässrig wird. Am besten geht das mit einem kleinen Löffel. Schneiden Sie die Gurken dann in kleine Würfel, geben Sie diese in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.

Schritt 2: Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. Putzen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Waschen und hacken Sie außerdem die Kräuter.

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Schritt 3: Braten Sie den Speck in einer Pfanne etwas an. Geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie ebenfalls an. Geben Sie dann Paprika, Gurkenwürfel und Tomatenmark hinzu und schmoren Sie alles etwas mit an. Anschließend wird die Gemüsepfanne mit der Fleischbrühe abgelöscht. Lassen Sie dann alles für etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln.

Schritt 4: Verrühren Sie die Kondensmilch mit der Stärke und binden Sie mit dieser Mischung die Kräutergurken ab. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Die Kräutergurken können Sie einfach so oder zusammen mit Kartoffelbrei oder Reis genießen. Guten Appetit!