Bratkartoffeln gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Sie kommen mit wenigen Zutaten aus, stehen aber für echten Genuss, wenn sie richtig zubereitet werden. Goldbraun gebraten, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Kern sind sie die perfekte Beilage zu Spiegelei, Schnitzel, Fisch oder einfach als eigenständiges Gericht mit einem frischen Salat. Am besten schmecken Sie mit den gekochten Kartoffeln vom Vortag – das weiß jedes Kind! Damit sind Bratkartoffeln auch richtig gut für die Resteverwertung. Aber: Wie gelingen sie so, dass sie wirklich knusprig und zart zugleich werden? Hier ist unser Rezept.
Das Geheimnis echt guter Bratkartoffeln
Das Geheimnis wirklich guter Bratkartoffeln liegt nicht in ausgefallenen Zutaten, sondern in der richtigen Kartoffelsorte und etwas Geduld in der Pfanne. Besonders festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Braten ihre Form behalten und eine schöne goldene Kruste entwickeln. Am besten werden Kartoffeln verwendet, die bereits am Vortag gekocht wurden. Sie enthalten weniger Feuchtigkeit und werden dadurch deutlich knuspriger.
Mit Zwiebeln und etwas Butter entsteht aus einfachen Kartoffeln ein Gericht, das seit Generationen begeistert. Wer sich nicht vegetarisch ernährt, kann außerdem noch gewürfelten Speck hinzufügen, der sorgt für das i-Tüpfelchen. Und: Bestreuen Sie die fertigen Bratkartoffeln auf jeden Fall mit einer ordentlichen Portion gehackter Petersilie! Dazu können Sie übrigens auch Kräuterquark servieren. Lecker! Hier ist unser einfaches Rezept für Bratkartoffeln, die garantiert perfekt werden.
Zutaten für Bratkartoffeln (4 Personen)
Sie brauchen:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
1 EL Butter
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Optional: 100 g Speckwürfel
Zubereitung: So gelingen die besten Bratkartoffeln
Schritt 1: Die Kartoffeln idealerweise bereits am Vortag in der Schale kochen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor der Zubereitung die Kartoffeln schälen und in etwa drei bis fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Sie können die Kartoffeln auch in kleinere Stücke teilen, wenn Sie möchten. Erlaubt ist, was schmeckt!
Schritt 2: Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Der Speck verwenden möchte, kann diesen ebenfalls bereitstellen.
Schritt 3: Eine große Pfanne erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und möglichst gleichmäßig verteilen. Nun ist Geduld gefragt: Die Kartoffeln zunächst mehrere Minuten braten lassen, ohne sie ständig zu wenden. Nur so entstehen die typischen knusprigen Röstaromen. Nach etwa fünf bis sieben Minuten die Kartoffeln wenden und von der anderen Seite goldbraun braten.
