In der kalten Jahreszeit träumen wir gern von exotischen Reisen. Und unsere Küche – die träumt natürlich mit. Heute stellen wir Ihnen darum ein superleckeres und sehr gesundes exotisches Rezept vor, das wirklich schnell zubereitet werden kann: der pflanzenbasierte Jackfruit-Taco. Er ist gerade sehr beliebt, weil er moderne Ernährungstrends und mehrere Bedürfnisse gleichzeitig anspricht. Zum Beispiel Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Da machen Sie doch mit, oder?
Aber im Ernst: Jackfruit ist eine pflanzenbasierte Alternative zu Fleisch, die keine Massentierhaltung erfordert. Viele Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum aus ethischen und ökologischen Gründen, und Jackfruit bietet eine schmackhafte und vielseitige Lösung.
Außerdem hat Jackfruit eine besondere Textur, die an zartes Fleisch erinnert, sie wird oft mit Gewürzen und Aromen aus der globalen Küche kombiniert. Das macht sie ideal für internationale Gerichte wie Tacos. Sie ist fettarm, ballaststoffreich und enthält wichtige Vitamine. Als Teil einer ausgewogenen, pflanzenbasierten Ernährung spricht sie gesundheitsbewusste Konsumenten an.
Der Jackfruit-Taco vereint also bewussten Konsum mit einem aufregenden Geschmackserlebnis, was ihn besonders für junge, trendbewusste Esser attraktiv macht. Er ist eine perfekte Wahl für die moderne Küche.
Diese Zutaten braucht man für 4 Portionen
- 1 Dose Jackfruit (in Salzlake oder Wasser, nicht in Sirup)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
- 1/2 TL Chili- oder Chipotlepulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Für die Mango-Salsa:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt (nach Geschmack)
- Saft einer Limette
So flott wird der Jackfruit-Taco zubereitet
Jackfruit vorbereiten:
Jackfruit abgießen, spülen und in kleinere Stücke zerteilen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass eine faserige Struktur entsteht.
Füllung anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Jackfruit und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili) hinzufügen und kurz anrösten. Mit Sojasauce ablöschen und Limettensaft hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit leicht knusprig wird.
Mango-Salsa zubereiten:
Mango, rote Zwiebel, Chili und Koriander in einer Schüssel vermischen. Mit Limettensaft abschmecken. Tacos zusammenstellen: Tortillas erwärmen und mit der Jackfruit-Füllung, Mango-Salsa und Avocado belegen. Nach Belieben mit veganer Sauerrahm oder Cashew-Creme garnieren.
Serviertipp:
Dazu passen mexikanischer Reis, Bohnen oder ein frischer grüner Salat. Das Rezept bringt die perfekte Balance aus Würze, Süße und Frische auf den Teller. Wir wünschen guten Appetit! ■