„Es sind die Klugen, die den Eintopf versuchen.“ Mit diesem Spruch begann das Kapitel „Eintöpfe“ im wohl erfolgreichsten DDR-Kochbuch – „1680 Rezepte für Sie“ unter dem ganz simplen Buchtitel „Kochen“. Wer geringschätzig auf den Eintopf herabblicke, hätte ihn einfach noch nicht richtig kennengelernt, hieß es da. Dabei seien die urwüchsigen Nationalgerichte immer Eintöpfe, alles, was eine Landschaft ihren Bewohnern an Reichtum schenke, finde man in ihnen wieder. Und dann wird noch verraten, dass auch Lenin ein großer Eintopf-Fan war – das Rezept für einen leckeren russischen Eintopf finden Sie auch hier.
Das DDR-Kochbuch berichtet, dass der russische Revolutionär Lenin, dessen Vorliebe für Eintöpfe bekannt war, in seinem Verbannungsort Schuschenskoje einen Gemüsegarten für seine Familie anlegte. „Wolodja hat sich verpflichtet, die Beete umzugraben“, berichtete 1898 seine Frau Nadeschda Krupskaja. „In dem Gemüsegarten zogen wir allerlei Grünzeug: Gurken, Möhren, Rüben, Kürbis. Mama und ich kämpften vereint mit dem russischen Ofen. Am Anfang kam es vor, dass ich mit der Topfgabel den Suppentopf umkippte ...“
Und ein bekanntes Gericht aus Russland ist der Tulaer Eintopf. Tula ist eine Großstadt in der Nähe Moskaus – über 4000 Kilometer von Schuschenskoje, dem Verbannungsort Lenins entfernt.
Zutaten für den Tulaer Eintopf
+ 600 g Weißkohl
+ 400 g Kochfleisch
+ 100 g Schinken
+ 1/2 Sellerie
+ 4 Tomaten
+ 1 Markknochen
+ 1 Zwiebel
+ 1 Kohlrabi
+ 1 Möhre
+ 1 Petersilienwurzel
+ 4 große Kartoffeln
+ Dill
+ Petersilie
+ Salz
Zubereitung des Tulaer Eintopfs
1. Zuerst den Markknochen in zwei Liter Wasser auskochen. Dann das Fleisch in der leicht gesalzenen Knochenbrühe gar kochen.
2. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Den Weißkohl in dünne, große Scheiben schneiden. Zwiebel, Kohlrabi, Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie fein zerkleinern. Die Tomaten achteln sowie den Schinken in dünne Scheibchen schneiden.
3. All diese Zutaten sowie das aus der Fleischbrühe genommene Fleisch werden jetzt in einem großen Topf übereinander geschichtet.
4. Die geschälten und halbierten Kartoffeln kommen mit den Dill- und Petersilienzweigen obendrauf.