Die Kartoffel ist das liebste Gemüse der Deutschen – und das ist nicht verwunderlich. Die Stärkeknolle ist unglaublich wandelbar und schmeckt als Auflauf, Püree, gekocht und gebraten. Und natürlich fetzt sie auch als Salat! Um den Kartoffelsalat soll es heute aber mal nicht gehen, sondern um eine Variante aus der Pfanne, die Sie direkt in Urlaubsstimmung versetzen wird: Almkartoffeln! Almkartoffeln? Ja! Hinter diesem Rezept verbirgt sich eine unglaublich leckere Version der klassischen Bratkartoffeln, die durch verschiedene Zutaten wie Zwiebeln besonders deftig wird.
Schon mal Almkartoffeln probiert? Sie werden es lieben!
Die Geschichte der Bratkartoffeln beginnt mit der Verbreitung der Kartoffel in Europa im 16. Jahrhundert. Zunächst misstrauisch betrachtet, wurde sie erst im 18. Jahrhundert zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel. In bäuerlichen Küchen entwickelte sich die einfache Zubereitung in der Pfanne: gekochte Kartoffeln wurden in Scheiben geschnitten und mit Fett knusprig gebraten. Bratkartoffeln wurden so zu einem beliebten, herzhaften Gericht der Hausmannskost. In unserer Variante werden sie mit Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zu einem unglaublich leckeren Gericht, den Almkartoffeln.
Servieren Sie zu den fertigen Almkartoffeln am besten einen leckeren Dip, es eignet sich eine Mischung aus Schmand mit frischem Knoblauch und Kräutern, aber auch Meerrettich sehr gut.
Und: Auch ein frischer Salat passt wunderbar und bildet einen sehr leckeren Kontrast zu den deftigen Bratkartoffeln. Und natürlich können Sie die Almkartoffeln auch zu jedem Fleischgericht servieren. Hier kommt das Rezept für die deftigen Kartoffeln, die sofort Lust auf Wanderurlaub in den Bergen machen.
Zutaten für Almkartoffeln: Das brauchen Sie dafür
Sie brauchen: 7 – 8 kleine Kartoffeln, 150 Gramm gewürfelten Schinken, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, etwas Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas frische Petersilie
Zubereitung: So gehen die leckeren Almkartoffeln
Geben Sie zunächst die gründlich gewaschenen Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Ob die Kartoffeln fertig sind, können Sie ganz einfach mit einer Gabel prüfen: Gleitet die Kartoffel leicht von der Gabel, ist sie durch. Gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen Sie sie etwas abkühlen und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die weiteren Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Viertelringe. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls geschält und fein gehackt. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie klein.
Sobald die Kartoffeln handwarm sind, schneiden Sie sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben, wobei die Schale möglichst erhalten bleiben sollte. Erhitzen Sie reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne und dünsten Sie zunächst die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch an, bis sie glasig sind.
