Schusterpastete – das klingt nach deftiger Hausmannskost. Deftig ist dieser Auflauf tatsächlich. Dazu einfach gemacht und sehr lecker. Die Zutaten sind Kartoffelpüree (selbst gemacht), Sauerkraut und .... Tja, für die dritte Hauptzutat gibt es verschiedene Varianten. Man kann die Schusterpastete mit Hackfleisch zubereiten, mit Suppenfleisch, mit Bratwürsten oder auch mit Bratenresten. Der Auflauf eignet sich also auch zur Resteverwertung von Fleisch.
Wir haben uns bei diesem Rezept für eine ganz schlichte Variante entschieden. Sie können es mit gekochtem Gemüse ergänzen. Oder einen Schuss Sahne dazugeben. Die Schusterpastete eignet sich fürs Experimentieren, gelingen wird der Auflauf ganz sicher.
Die Zutaten für die Schusterpastete
Deftiger Auflauf: So wird die Schusterpastete zubereitet
Als Erstes geht's ans Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch und Butter aufkochen und mit dem Mixer unter die zerdrückten Kartoffeln rühren, bis der Kartoffelbrei schön locker ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Während die Kartoffeln kochen, können Sie das Hackfleisch in einer Pfanne durchbraten. Wenn Sie sich für Bratwürste entschieden haben, diese durchbraten. Das Sauerkraut aus der Dose abtropfen lassen. Auch der Backofen kann schon eingeschaltet werden, auf 200 Grad (Umluft 180 Grad).
Sind alle Zutaten bereit, die Auflaufform fetten und füllen. Den Boden mit einer dünnen Schicht aus einem kleinen Teil des Kartoffelpürees bedecken. Darauf das (gut abgetropfte) Sauerkraut verteilen. Dann das Hackfleisch verteilen. Oder die Bratwürste, die zuvor in Scheiben geschnitten werden.
Zum Schluss wird eine dicke Schicht Kartoffelpüree auf den Zutaten verteilt. Die darf gern etwas unregelmäßig sein, dann wird das Püree knuspriger. Über das Ganze etwas Paniermehl streuen und mit Butterflöckchen belegen. Nun kann der Auflauf in den Ofen. Etwa 40 bis 45 Minuten lang muss er backen - bis das Püree goldbraun ist.
