Der Streit der Jägerschnitzel tobt seit Jahrzehnten: Im Osten schwört man auf die panierte Jagdwurst, während im Westen nur ein saftiges Schweineschnitzel mit cremiger Pilzsoße als Jägerschnitzel durchgeht. Zwei Welten prallen aufeinander! Doch warum sich streiten? Probieren Sie doch einfach beides. Wir präsentieren hier das originale Rezept für Jägerschnitzel aus dem Westen. Wenn Sie heute lieber das DDR-Jägerschnitzel probieren wollen, klicken Sie für das Rezept einfach hier.
Zutaten für Jägerschnitzel in Pilzsoße
- 4 Schweineschnitzel (je 150–200 Gramm)
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier
- 100 Gramm Mehl
- 200 Gramm Paniermehl
- 100 Gramm Butter oder Pflanzenöl zum Braten
- 200 Gramm Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 Milliliter Sahne
- 100 Milliliter Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
So wird das Jägerschnitzel in Pilzsoße gemacht
So geht’s: Die Schweineschnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. In einer großen Pfanne Butter oder Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren. Mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Die knusprigen Schnitzel auf Teller legen und mit der heißen Pilzsoße übergießen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit Beilagen wie Bratkartoffeln oder Pommes frites servieren. Guten Appetit!
Welches Jägerschnitzel ist das einzig wahre? Oder mögen Sie beide? Schicken Sie uns Ihre Meinung an leser-bk@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Nachrichten! ■