Ob in der Pfanne gebrutzelt, geschmort, gefüllt, gekocht oder getrocknet – gerade im Herbst sind Pilze ein Renner unter den Gemüsesorten. Und so vielfältig die Sorten sind, können sie auch auf so vielfältige Weise zubereitet werden! Doch meistens sind die einfachsten Rezepte auch die besten: Eine Nudel-Pfanne mit Pilzen ist da ein absoluter Klassiker: Mit Bandnudeln oder Farfalle mit reichlich Champignons in einer cremigen Soße, etwas Parmesan und Petersilie dazu, fertig! Mehr braucht es nicht für ein leckeres, schnelles Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt. Probieren Sie unser Rezept doch einfach einmal aus, viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für die Nudeln mit Pilzen und Mandeln
- 250 Gramm Nudeln (Farfalle, Tagliatelle)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 Gramm Champignons
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 50 Gramm gehackte Mandeln
- 2 Esslöffel Schmand oder Crème fraiche
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Und so werden die Nudeln mit Pilzen und Mandeln gemacht
Schritt 1: Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen. Dafür die Pilze bitte nicht in Wasser legen. Sie saugen sich mit Wasser voll und werden beim Braten matschig. Am besten ist ein angefeuchtetes Stück Küchenpapier geeignet. Die Pilze abreiben, dann mit einem zweiten Papier trocknen und die Pilze anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten. Denn den Knoblauch dazugeben und die Mandeln. Die Mischung kurz anbraten, dann die Pilze dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Anschließend den Schmand unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.