Wie das duftet! Dieses Rezept für Rosenkohl-Salat ist wirklich der Knaller! So lecker, so gesund, so schnell zubereitet. Da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, wenn das Gemüse noch im Ofen vor sich hingart. Haben Sie Lust auf diese Vitamin-Bombe? Als geniale Beilage zum Fleisch oder als leckere Mahlzeit zum Abendbrot? Dann kommt hier das Rezept.
Zutaten für den Rosenkohl-Salat
Sie brauchen: 500 Gramm Rosenkohl, 500 Gramm Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Granatapfel (Kerne herausgelöst), 100 Gramm Feta-Käse, frischer Koriander oder Petersilie; für das Dressing: 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird der Rosenkohl-Salat gemacht
So geht’s: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden und halbieren. Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
Den halbierten Rosenkohl, Zwiebeln und die Karottenwürfel auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrocknetem Thymian bestreuen. Gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit den Granatapfelkernen vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um sicherzustellen, dass alles gut bedeckt ist.
Den gerösteten Gemüsesalat auf einer Servierplatte anrichten und mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Genießen Sie diesen köstlichen gerösteten Gemüsesalat als Beilage oder als leichte Mahlzeit! Guten Appetit! ■