Der Kartoffel-Spinat-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weil er eine Vielzahl von Nährstoffen aus verschiedenen Zutaten bietet. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Sie sorgen für Sättigung und Energie. Spinat ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Er fördert die Gesundheit von Haut, Augen und Knochen. Und die Milchprodukte liefern wertvolle Proteine. Das beste aber ist: Der Kartoffel-Spinat-Auflauf ist schnell zubereitet, blubbert im Ofen vor sich hin, während Sie den Feierabend auf der Couch genießen. Also: Worauf warten Sie noch? Hier kommt das Rezept.
Zutaten für den Kartoffel-Spinat-Auflauf
Sie brauchen: 1 Kilo Kartoffeln, 300 Gramm frischen Spinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 Gramm geriebenen Emmentaler oder Gouda, 200 Milliliter Sahne, 200 Milliliter Milch, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Muskatnuss, 2 Esslöffel Olivenöl
So wird der Kartoffel-Spinat-Auflauf gemacht
So geht’s: Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen, grob hacken und abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und in der Pfanne darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einem Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen für eine helle Mehlschwitze. Nach und nach Sahne und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Spinat-Mischung und einer Handvoll geriebenem Käse. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln und Käse bestehen.
Die vorbereitete Soße gleichmäßig über den Auflauf gießen, sicherstellen, dass sie alle Schichten bedeckt. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.