Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die über Jahrzehnte hinweg nichts von ihrem Charme verlieren. Eierringe gehören zu diesen klassischen Gerichten der traditionellen Hausmannskost. Wir haben dieses besondere Gericht im DDR-Kochbuch gefunden. Aber was ist das überhaupt? Jeder kennt Rührei und Spiegelei, doch von Eierringen haben vielleicht noch gar nicht viele gehört. Wir verraten im Rezept, woraus die Ringe bestehen, wie sie gemacht werden und warum sie das perfekte Abendbrot sind.
Leckere Eierringe: Was ist das und wie geht das?
Eierringe sind knusprig gebratene Brotringe, die in einer cremigen Soße gebacken werden. In jeden Brotring kommt ein aufgeschlagenes Ei. Das fertige Gericht bietet also alles, was es für echten Genuss braucht: Brot, Ei und dazu eine richtig leckere und cremige Soße, die auf Basis einer Mehlschwitze gemacht wird.
Die Eierringe nach unserem Rezept sind köstlich und auch besonders praktisch: Das Gericht benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich sowohl als herzhaftes Frühstück als auch als leichtes Mittag- oder Abendessen. Frische Kräuter sorgen für zusätzliches Aroma und verleihen dem Klassiker eine frische Note. Guten Appetit!
Zutaten für Eierringe: Das brauchen Sie für vier Personen
Zutaten: 1 EL Margarine, 1½ EL Mehl, 125 ml Brühe, 330 ml saure Sahne, 8 dicke Scheiben Weißbrot, Bratfett zum Anbraten, 8 Eier, Salz und Pfeffer, frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung der leckeren Eierringe im Ofen
Schritt 1: Die Margarine in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Anschließend die Brühe nach und nach zugießen und glatt verrühren. Die saure Sahne einrühren und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige, etwas dickere Soße entsteht.
Schritt 2: Aus den Weißbrotscheiben vorsichtig die weiche Krume herauslösen, sodass stabile Brotringe entstehen. Etwas Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Brotringe darin von beiden Seiten kurz goldgelb anrösten. Dadurch werden sie stabiler und entwickeln ein feines Röstaroma.
Schritt 3: Die vorbereitete Soße in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben. Die Brotringe nebeneinander in die Soße setzen. Nun jeweils ein Ei vorsichtig in die Mitte jedes Rings schlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
