Der Winter neigt sich dem Ende zu – und damit endet auch die Saison für alle die leckeren Wintergemüsesorten. Wie wäre es mit einer letzten, leckeren Portion Rosenkohl? Wer wissen will, wie man das Gemüse am besten zubereitet, sollte einen Blick in die Kochbücher der DDR werfen. Hier finden sich Omas Küchengeheimnisse – auch ein geniales Rezept für Rosenkohl mit Speck.
Rosenkohl schmeckt als Beilage oder Gemüsegericht
Das ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern auch als eigenständiges Gericht richtig lecker. Wer mal ein nicht so schweres Abendessen sucht, bereitet Rosenkohl mit Speck zu, wie es schon in der DDR gemacht wurde. Der ist richtig lecker und würzig, kann aber auch ohne Beilagen wie Kartoffeln oder Reis genossen werden.
Dazu ein Dip, vielleicht etwas Kräuterquark, Creme Fraîche mit Knoblauch und Petersilie oder ein Klecks Meerrettich – schon steht das Abendessen auf dem Tisch. Wir verraten das Rezept für Rosenkohl!
Rezept für Rosenkohl: Zutaten und Zubereitung
Zutaten für Rosenkohl mit Speck:
1 kg Rosenkohl
Salz
80 g Butter
75 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
Pfeffer
Muskat
Semmelbrösel
Der Rosenkohl wird in Speckbutter geschwenkt
Die Zubereitung: Zuerst wird der Rosenkohl geputzt. Kürzen Sie bei jedem Röschen den Strunk etwas ein, ritzen Sie ihn kreuzförmig ein und entfernen Sie die äußeren Blätter, sie sind meist etwas welk oder schmutzig. Dann garen Sie den Rosenkohl in ausreichend Salzwasser für etwa zehn Minuten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Geben Sie dann die Hälfte der Butter in den Topf und schmelzen Sie sie. Der Speck wird gewürfelt, zugegeben und ausgelassen. Die Zwiebeln müssen geschält und fein gehackt werden, anschließend geben Sie sie zum Speck. Schwitzen Sie alles zusammen etwas an, bis die Zwiebeln glasig sind. Der abgetropfte Rosenkohl kommt hinzu. Wer die Röschen nicht so groß möchte, kann sie mit einem scharfen Messer halbieren.
Nun wird der Rosenkohl in der Butter mit Zwiebel und Speck ordentlich durchgeschwenkt. Würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Während der Rosenkohl noch kurz zieht, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne und rösten Sie die Semmelbrösel darin leicht an, bis sie goldgelb sind. Richten Sie den Rosenkohl dann auf Tellern oder in einer Schüssel an und streuen Sie die gerösteten Semmelbrösel darüber. Genießen Sie das leckere Wintergemüse mit dem rauchigen und würzigen Aroma von Speck und Zwiebeln. Guten Appetit!