Wenn der Frühling ruft, antwortet die Küche mit Spargel! Dieses einfache Spargelrezept ist genau das Richtige für alle, die wenig Zeit, aber viel Lust auf Geschmack haben. In nur 25 Minuten steht ein cremiges, frisches Pastagericht auf dem Tisch, das garantiert alle verzaubert – ob zum Familienessen, beim Dinner mit Freunden oder einfach als kleine Alltagsauszeit. Und das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht! Hier kommt das Rezept.
Zutaten für Spargel-Pasta
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Spaghetti oder Penne)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 40 g frisch geriebener Parmesan (plus etwas zum Servieren)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
Zubereitung: So wird die Spargel-Pasta gemacht
Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren! Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten, dann den Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten anbraten. Er soll noch etwas Biss behalten. Mit Sahne ablöschen, den Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan unterrühren, bis alles cremig ist.
Die Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser strecken, bis die Sauce schön sämig ist. Auf Tellern verteilen, mit frischem Parmesan und optional mit gehackten Kräutern bestreuen.
Tipps für perfekte Spargel-Pasta
Für ein veganes Spargelgericht einfach die Sahne durch Hafercuisine und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Noch mehr Frische? Kirschtomaten oder Erbsen machen das Rezept noch bunter!