Die Feiertage sind vorbei, und mit den guten Vorsätzen klopft auch die Lust auf gesunde Ernährung an die Tür. Doch wer hat schon Lust auf langweilige Blattsalate, die kaum satt machen? Wir hatten da eine Idee: einen Sattmacher-Salat, der nicht nur Ihre Geschmacksknospen begeistert, sondern auch Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Dank seiner ausgewogenen Mischung aus knackigem Gemüse, sättigenden Proteinen und gesunden Fetten hält er lange satt und gibt Ihnen Power für den Tag. Klingt gut? Dann kommt hier das Rezept!
Pro-Tipp: Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und ist auch am nächsten Tag als Lunch-Box-Highlight ein Genuss. So starten Sie nicht nur gesund, sondern auch satt und glücklich ins neue Jahr!
Rezept für einen Sattmacher-Salat (für 2 Personen)
- 150 Gramm Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder frisch)
- 100 Gramm Quinoa (ungekocht)
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 100 Gramm Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 Gramm Feta
- 2 Esslöffel Walnüsse oder Mandeln (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
So wird der Sattmacher-Salat gemacht
Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und auskühlen lassen.
Paprika und Gurke würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Babyspinat und Rucola in eine große Schüssel geben. Kichererbsen, Quinoa und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Den Feta zerbröseln und zusammen mit den Walnüssen oder Mandeln über den Salat streuen.
Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig in einem Glas gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Den Salat auf Tellern anrichten und genießen! Guten Appetit!
Was macht diesen Sattmacher-Salat so gesund?
Kichererbsen: Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß fördern sie die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Quinoa: Dieses Superfood punktet mit hochwertigem Protein, Magnesium und Eisen – ideal, um die Energiereserven aufzufüllen.
Avocado: Vollgepackt mit gesunden Fetten und Vitaminen, unterstützt sie die Herzgesundheit und macht den Salat cremig lecker.
Babyspinat und Rucola: Diese grünen Kraftpakete liefern Antioxidantien, Vitamin C und Kalium.