Der März bringt frische Kräuter mit sich – und was wäre da besser als würziger Bärlauch? Diese hausgemachten Bärlauch-Gnocchi sind herrlich zart, aromatisch und mit einer zitronigen Buttersoße einfach unwiderstehlich. Hier das Rezept dazu. Kochen Sie es unbedingt nach, Sie werden es nicht bereuen.
Sie brauchen für frühlingshafte Bärlauch-Gnocchi:
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Gnocchi:
500 g mehligkochende Kartoffeln 100 g Mehl 1 Eigelb 50 g Bärlauch (frisch, fein gehackt) Salz & Muskatnuss
Für die Zitronen-Butter:
50 g Butter 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft) 50 g Parmesan (frisch gerieben) Pfeffer
So geht’s:
1️) Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Frühlingshafte Bärlauch-Gnocchi mit gerösteten Pinienkernen noch knackiger
2️) Teig herstellen:
Die gestampften Kartoffeln mit Mehl, Eigelb, gehacktem Bärlauch, einer Prise Salz und Muskat vermengen. Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält – zu viel Kneten macht die Gnocchi zäh!
3️) Bärlauch-Gnocchi formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu langen Rollen formen und danach in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, damit sie die Soße besser aufnehmen. Sie müssen ein bisschen platt aussehen.
4️) Kochen:
Die Bärlauch-Gnocchi in leicht gesalzenem, siedendem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig!
5️) Zitronen-Butter & Finale:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen. Die Bärlauch-Gnocchi darin schön schwenken und mit satt Parmesan bestreuen.