Der Frühling ist da und bereitet uns immer mehr Appetit auf leichte, frische Kost. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das sich nicht nur schnell zubereiten lässt, sondern auch voller Nährstoffe steckt und optisch ein echter Hingucker ist, dann ist diese bunte Gemüse-Quinoa-Bowl genau das Richtige für Sie! Perfekt für alle, die Wert auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung legen, ohne lange in der Küche zu stehen.
Diese Bowl ist ein echtes Allround-Talent. Sie ist in nur etwa 20 Minuten fertig und lässt sich wunderbar variieren. Das bunte Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die Quinoa ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Es ist ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als Lunch-Box für unterwegs.
Zutaten für die Gemüse-Quinoa-Bowl
- 1 Tasse Quinoa (vorzugsweise weiß oder rot für mehr Farbe)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben
- Frischer Koriander oder Petersilie, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone oder Limette
- Salz und Pfeffer
- Optional: geröstete Nüsse, Samen oder Feta für extra Geschmack
So bereiten Sie die Gemüse-Quinoa-Bowl zu
Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Kochen Sie sie anschließend in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz, bis sie das Wasser aufgenommen hat und die Körner schön fluffig sind (ca. 15 Minuten). Währenddessen können Sie das restliche Gemüse vorbereiten. Die Paprika und die Zucchini können Sie entweder roh verwenden oder kurz in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sobald die Quinoa fertig ist, können Sie sie mit dem bunten Gemüse, den Kirschtomaten und der Avocado anrichten. Beträufeln Sie alles mit Zitronen- oder Limettensaft, geben Sie einen Schuss Olivenöl dazu und würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer. Für den extra Kick können Sie noch frischen Koriander oder Petersilie darüber streuen. Wer mag, kann noch geröstete Nüsse, Samen oder zerbröselten Feta hinzufügen, um der Bowl noch mehr Geschmack zu verleihen.