Dieser Kichererbsenauflauf ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch sehr preiswert. Mit einfachen Zutaten und wenigen Handgriffen zaubern Sie eine Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse, Gewürzen und cremigem Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche.
Einfaches Essen für die Woche – Rezept für Kichererbsenauflauf
Dieses Rezept ist für vier Personen gedacht, dafür brauchen Sie zwei Dosen Kichererbsen, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, zwei Möhren, eine Paprika, eine Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Gramm geriebener Käse wie Gouda oder Cheddar, ein Teelöffel Paprikapulver, ein Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und zwei Esslöffel Olivenöl. Optional sind natürlich frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren.
Gießen Sie die Kichererbsen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Entkernen Sie die Paprika und würfeln Sie sie ebenfalls. Jetzt geht es ans Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Fügen Sie die Möhren und die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
Rezept für Kichererbsenauflauf!
Für die Zubereitung der Soße geben Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Würzen Sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es aufkochen. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.