Locker, schokoladig, süß. Wer einmal richtig gutes Mousse au Chocolat probiert hat, möchte es immer wieder essen. Der französische Klassiker unter den Desserts lässt sich mit nur wenig Aufwand zu Hause selbst machen. Das Dessert eignet sich auch bestens als süßes Geschenk oder als Beitrag für ein Buffet. Wir zeigen Ihnen, wie es geht, es ist ganz einfach.
Dieses schokoladige Dessert habe ich viele Jahre lang selbst gemacht, indem ich das Original-Rezept von Starkoch Paul Bocuse leicht abgewandelt habe. Es war mir etwas zu süß. Dabei braucht Mousse au Chocolat gar nicht so viel Zucker. Und keine Milch-, sondern unbedingt dunkle Schokolade!
Diese Zutaten brauchen Sie für Mousse au Chocolat
Sie brauchen: 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 Prozent Kakaoanteil), 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß), 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 200 Milliliter Sahne. Dazu kommt optional etwas Vanillezucker oder fein abgeriebene Orangenschale einer nicht gespritzten Orange.
So wird Mousse au Chocolat gemacht
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel in einem Wasserbad schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen. Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren, bis die Mischung etwas heller wird. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Darauf achten, dass die Schüssel und der Schneebesen sauber und fettfrei sind. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Zum Schluss das steife Eiweiß ebenfalls unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Mousse au Chocolat in Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoraspeln oder frischen Beeren dekorieren.