Ein neuer TikTok-Trend sorgt derzeit für Diskussionen über Zutaten in amerikanischem Brot. In zahlreichen Videos spülen Nutzer Brotscheiben unter fließendem Wasser ab und drücken sie anschließend kräftig zusammen. Das Ergebnis: Manche Scheiben fallen nicht auseinander, sondern springen danach wieder fast in ihre ursprüngliche Form zurück.
Nutzer drücken Brot unter Wasser zusammen
Besonders viral ging ein Video des TikTok-Creators @lazywisdom2. Er hielt eine Scheibe „Sara Lee Honey Wheat Bread“ unter den Wasserhahn und drückte sie anschließend mehrfach aus. Das Brot nahm das Wasser „wie ein Schwamm“ auf und behielt danach weitgehend seine Form.
Der sogenannte „Bread Squeeze Test“ („Brot-Quetsch-Test“) kursiert bereits seit einiger Zeit auf der Plattform. Anfangs drückten Nutzer die Brotscheiben nur zu kleinen Kugeln zusammen, um zu zeigen, dass sie sich danach wieder ausdehnen. Inzwischen wird das Experiment häufig unter Wasser durchgeführt.
@lazywisdom2 what are they putting in our bread.. #saralee #bread #breadtok #fyp #sponge ♬ original sound - hilltophs
Lebensmittel-Experten erklären in einem Bericht von dailydot.com, dass industriell hergestelltes Brot häufig Zusatzstoffe enthält, die die Haltbarkeit verlängern oder die Struktur des Teigs stabilisieren. Dazu gehören unter anderem Mono- und Diglyceride, sogenannte Emulgatoren, die laut dem Food-Portal Chowhound dazu beitragen können, dass der Teig stabiler wird und das Brot gleichzeitig weich bleibt.
Darum bleibt Brot oft stabil
Auch andere Zutaten können eine Rolle spielen. In Supermarkt-Brot werden häufig Stoffe verwendet, die Feuchtigkeit regulieren und so Schimmelbildung verlangsamen. Selbst Zucker oder Honig können dabei helfen.
Interessant ist auch der internationale Vergleich. Viele der Zusatzstoffe sind nicht nur in den USA erlaubt, sondern auch in Europa oder Australien. Allerdings greifen Verbraucher in einigen Ländern häufiger zu frischem Brot aus Bäckereien, das meist schneller verzehrt wird und deshalb weniger Konservierungsstoffe benötigt.
