Bouletten und Kartoffelsalat sind das perfekte Duo für den 1. Mai – einfach zuzubereiten, sättigend und leicht transportierbar. Sie schmecken warm wie kalt und lassen sich gut vorbereiten, ideal für Ausflüge, Demos oder Park-Picknicks. Der deftige Geschmack der Bouletten trifft auf die frische Säure des Gurken-Kartoffelsalats
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Weichen Sie das Brötchen in etwas Wasser ein und drücken Sie es anschließend gut aus. Hacken Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie in wenig Öl glasig – das sorgt für ein feines Aroma.
Geben Sie nun das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gedünstete Zwiebel, das Ei, den Senf sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel und verkneten Sie alles gründlich zu einer geschmeidigen Masse.
Formen Sie daraus flache Frikadellen – bitte nicht zu klein. Braten Sie sie in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun aus – etwa fünf bis sechs Minuten pro Seite – bis außen eine schöne Kruste und innen saftiger Genuss wartet.
Rezept für DDR-Kartoffelsalat – wie bei Mutti
Keine Majo, kein Firlefanz – dafür Gurken, Zwiebeln und ein Hauch Essig. So muss er schmecken, der echte Kartoffelsalat aus dem Osten.
- 1,5 Kilo festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 6–8 Spreewälder Gewürzgurken
- 200 Milliliter Gurkenwasser
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für etwa 20 bis 25 Minuten, gießen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Schälen Sie die Kartoffeln, solange sie noch lauwarm sind, und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Gewürzgurken in kleine Stücke, dann geben Sie alles gemeinsam in eine große Schüssel.
Rühren Sie aus dem Gurkenwasser, etwas Öl, mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer ein einfaches, aber aromatisches Dressing an und heben Sie es behutsam unter die Kartoffelmischung. Lassen Sie den Salat mindestens eine Stunde ziehen – noch besser entfaltet er seinen Geschmack, wenn er über Nacht durchziehen darf.