Der geröstete Rosenkohl mit Weintrauben und Nüssen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die perfekt in den Herbst passt. Die natürliche Süße der im Ofen karamellisierten Weintrauben harmoniert wunderbar mit dem nussigen, leicht herben Aroma des Rosenkohls, während knusprige Walnüsse dem Gericht eine angenehme Textur verleihen.
Diese herbstliche Kombination aus saisonalem Gemüse, frischen Früchten und knackigen Nüssen sorgt für ein herzhaftes und zugleich raffiniertes Gericht. Besonders in der kühleren Jahreszeit, wenn die Tage kürzer werden, bringt dieser warme und aromatische Ofenklassiker wohltuenden Genuss auf den Tisch. Hier das Rezept.
Zutaten für den gerösteten Rosenkohl mit Weintrauben und Nüssen
- 1 Kilo Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 120 Gramm Walnüsse
- 120 Gramm Weintrauben
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskatnuss
Gerösteter Rosenkohl mit Weintrauben und Nüssen – so wird es gemacht
Rosenkohl vorbereiten: Zuerst die Rosenkohlröschen putzen. Dazu den Strunk entfernen, die äußeren Blätter abzupfen und die Röschen gründlich waschen. Anschließend die Röschen der Länge nach halbieren.
Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine Handvoll Walnüsse grob hacken. Die Weintrauben mit kaltem Wasser abspülen.
Ofen vorheizen und Zwiebeln anbraten: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Rosenkohl anbraten: Die halbierten Rosenkohlröschen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflaufform befüllen: Die angebratene Rosenkohlmischung in eine mit dem restlichen Öl gefettete Auflaufform geben. Die gewaschenen Weintrauben, frische Thymianblätter und den Balsamico-Essig hinzufügen und vorsichtig alles vermengen.
Schmoren im Ofen: Die Auflaufform abdecken und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Letzte Schritte: Nach 20 Minuten die Abdeckung entfernen und optional mit etwas Kreuzkümmel und Muskatnuss verfeinern. Weitere 10 Minuten schmoren, damit der enthaltene Zucker in den Weintrauben karamellisieren kann.
Fertigstellen: Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse über den geschmorten Rosenkohl streuen und genießen. Guten Appetit! ■