Herrlich soft und schokoladig
Wunderbar weich: Backen Sie Ihre Lebkuchen doch einfach selbst – hier das einfache Rezept!
Die wunderbar weichen Lebkuchen gelingen auch Back-Anfängern. Einfach mal ausprobieren!
Haben Sie Lebkuchen schon einmal selbst gebacken? Entgegen vieler Vermutungen ist das wirklich kein Hexenwerk und mit unserem Rezept garantiert herrlich einfach. Die wunderbar weichen Lebkuchen mit Nuss-Nougat-Creme gelingen auch Back-Anfängern ohne viel Erfahrung. Am Ende werden Sie nicht so perfekt aussehen wie aus der Fabrik, sie schmecken aber köstlich, kommen mit relativ wenig Zucker aus und Sie wissen ganz genau, was drinsteckt.
Trauen Sie sich. Es lohnt sich.
Lesen Sie auch: Griechische Gyrospfanne mit Schmandsoße. Dieses Rezept ist so lecker wie ein kleiner Griechenland-Urlaub! >>
Lesen Sie auch: Sooo cremig: Mit diesen Geheimtricks gelingt Ihnen das beste Rührei der Welt – Rezept inklusive >>
Meistgelesen
Blick in die Sterne
Tageshoroskop für Freitag, 22. September 2023 – für alle Sternzeichen
Tradition aus dem Osten
Kennen Sie Sernik? Hier das geniale Rezept für den polnischen Käsekuchen
Stromfresser oder nicht?
Wie teuer ist es wirklich, wenn das Ladekabel in der Steckdose bleibt?
Forscher finden DAS heraus
Studie enthüllt: Wer in diesem Alter in Rente geht, stirbt früher
Verkehrsvorschau Berlin
Über 40 Sperrungen am Freitag und fünf S-Bahnen fahren nicht durch!
Schoko-Lebkuchen mit Zuckerguss – das Rezept
Das brauchen Sie
3 mittelgroße Eier, 150 Gramm brauner Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 240 Gramm Dinkelmehl (Typ 630), 1. Päckchen Backpulver, 3 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme, 150 Gramm gemahlene Haselnüsse, 100 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Teelöffel Zimt, 3 Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Esslöffel Backkakao, ca. 20 Stück Backoblaten (7 Zentimeter)
Für den Zuckerguss: 150 Gramm Puderzucker, 1-2 Esslöffel Wasser
Lesen Sie auch: Bauernfrühstück mit Rosenkohl: Das deftig-perfekte Rezept für die kalte Jahreszeit >>
Lesen Sie auch: Leckerer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf: Dieses Gericht ist cremig und pikant >>
So wird es gemacht
Als erstes rühren Sie die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig. Lassen Sie sich dafür unbedingt drei Minuten Zeit. Erst dann geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren diese ebenfalls gut unter, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Masse ist jetzt etwas klebrig. Keine Sorge, das soll so. Wer mag, kann auch mit Handschuhen weiterarbeiten.
Legen Sie ein (oder mehrere) Backblech(e) mit Backpapier aus und verteilen die Oblaten darauf. Wir empfehlen 7 Zentimeter Durchmessen, das ist aber kein Muss.
Geben Sie mit angefeuchteten Fingern (oder Handschuhen oder 2 Teelöffeln) je einen großzügigen Teig-Klecks auf die Oblaten und streichem die Masse mit feuchten Fingern etwas glatt. Eine leicht gewölbte Form – es wird weniger Teig zum Rand hin – ist gewollt.
Verstreichen Sie den Teig aber bis an den Rand heran. Die Oblaten gehen beim Backen etwas auf, der Teig legt sich dann leicht über die Oblaten. Was erst etwas „falsch“ aussieht, macht die Oblaten am Ende perfekt.
Dann wandern die Lebkuchen schon in den vorgeheizten Ofen. Dort sollen Sie bei 160°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
Wie immer hängt die Backzeit auch vom Ofen ab. Schauen Sie ab 10 Minuten regelmäßig hinein. Die Lebkuchen sollen nicht fest werden, sondern noch etwas weich sein, wenn Sie aus dem Ofen genommen werden.
Anschließend lassen Sie die Lebkuchen etwas abkühlen und rühren derweil den Zuckerguss an. Dieser wird perfekt, wenn die Lebkuchen noch warm (aber nicht heiß) damit bestrichen werden.
Kein Warten auf weich
In vielen Rezepten für Lebkuchen ist die Rede davon, dass sie eine Weile in der Keksdose liegen sollen, damit sie richtig weich werden. Das ist bei unserem Rezept aber nicht notwendig. Sie können direkt nach dem Backen (und Trocknen des Zuckergusses) die Schoko-Lebkuchen genießen. Sie sind direkt super-weich.