Wie in der DDR: Original-Rezept für Königsberger Klopse in leckerer Kapernsoße
Die saftigen Königsberger Klopse sind ein echtes kulinarisches Highlight - mit diesem Original-Rezept von Oma werden sie unwiderstehlich.
Die saftigen Königsberger Klopse sind ein echtes kulinarisches Highlight. Leckere Klopse aus gemischtem Hackfleisch, wunderbar zart und geschmackvoll, in ihrer köstlichen Brühe mit Lorbeerblatt und Kapern – was für ein unverwechselbares Aroma. Die cremige Sauce, die mit Sahne und frischem Zitronensaft verfeinert wird, rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier kommt das alte Original-Rezept aus der DDR.
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Zutaten für die Königsberger Klopse
Sie brauchen: 500 Gramm Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 altbackene Brötchen, 2 Eier, 2 Esslöffel Senf, ½ Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Teelöffel Kapern, 1 Lorbeerblatt, 750 Milliliter Rinderbrühe, 50 Gramm Butter, 50 Gramm Mehl, 1/2 Zitrone (Saft), 100 Milliliter Sahne
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So werden die Königsberger Klopse gemacht
So geht’s: Die altbackenen Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die ausgedrückten Brötchen, die gehackte Zwiebel, die Eier, den Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der Masse kleine Klopse formen (etwa golfballgroß).
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Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Klopse vorsichtig hineingeben. Das Lorbeerblatt und die Kapern hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Königsberger Klopse mit einer Schöpfkelle rausnehmen und beiseite stellen.
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In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Mehl unter Rühren hinzufügen, bis eine sämige Masse entsteht. Die Mehlschwitze zur Brühe geben und alles gut verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronensaft und Sahne abschmecken, Königsberger Klopse in die Soße geben und nochmal erwärmen. Dann servieren. Traditionell werden Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Rote Bete serviert. Guten Appetit!
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Woher kommen die Königsberger Klopse?
Die Königsberger Klopse haben ihren Ursprung in der ostpreußischen Stadt Königsberg (heute Kaliningrad, Russland). Die genaue Entstehungsgeschichte ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass das Gericht im 19. Jahrhundert von baltischen Köchen kreiert wurde, die für das Königsberger Bürgertum arbeiteten.
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Die Klopse waren ein beliebtes Gericht in Königsberg und wurden auch von den preußischen Königen und Adligen geschätzt. Nach dem Zweiten Weltkrieg und der Vertreibung der deutschen Bevölkerung aus Ostpreußen wurde das Gericht auch in anderen Teilen Deutschlands populär und gehört heute zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche.