Pull-apart bread mit Ofenkäse ist ein echtes Essen für die Seele. Foto: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa

Haben Sie schonmal „Pull-apart bread“ probiert? Falls Sie mit dem Begriff nichts anfangen können: Dabei handelt es sich um nichts anderes als lauter aneinandergebackene Brötchen, die man ganz leicht auseinanderzupfen kann - perfekt für ein rustikales Essen. Ob man sie ganz hip als Pull-apart-bread oder doch lieber als Zupfbrötchen bezeichnet, ist egal. Im Duo mit Ofenkäse genießt man die Hefeteig-Teilchen als Hauptspeise mit einem knackigen Salat für zwei Personen oder als Vorspeise für 4 Personen.

Das Essen ist schnell frisch gemacht und schmeckt vor allem im Herbst

Mit etwas Vorbereitung ist das Essen schnell frisch gemacht und schmeckt mit einem eisgekühlten Getränk auf dem Balkon, aber auch eingekuschelt in eine Decke an einem grauen Herbsttag. Auf alle Fälle ist es ein absolutes Soulfood. Die Zutaten sind für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise.

Für die Brötchen: 300 g Weizenmehl 550, 20 g frische Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 25 ml Olivenöl + etwas Olivenöl extra, 30 g Kräuterbutter, ein Backblech mit Backpapier

Zubereitung: Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Mehl, Salz, Honig und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe-Wassermischung dazugeben und alles mit dem Knethaken der Rührmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel rund kneten und in die Rührschüssel legen. Mit etwas Olivenöl einstreichen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Lesen Sie dazu auch: Low-Carb-Abendessen für wenig Geld: So brutzeln Sie ein köstliches Spinat Omelett mit Fetakäse! >>

Nach der Gehzeit den Teig erneut durchkneten, in 10 gleichgroße Teigstücke à 50 g teilen, jedes Teigstück rund kneten und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit dem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Mit dem Käse (siehe unten) in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen sofort mit der Kräuterbutter (am besten flüssig) bestreichen und lauwarm mit dem Ofenkäse zusammen servieren. Wenn man das als Hauptgang ist, passt dazu toll ein Salat.

Für den Ofenkäse: 300 g Bergbauernkäse oder Camembert im Stück, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Rosmarin, 1 TL Honig, kleine Auflaufform, etwas neutrales Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung: Die Auflaufform einfetten und den Käse hineinlegen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten backen. Nach den 10 Minuten herausholen, mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenförmig einschneiden, den Honig drüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Rosmarin drüber streuen. Mit den Brötchen zurück in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.