Sommerlicher Reissalat: Der Vitamin-Kick, der satt macht

Dieser Reissalat mit Mais und Brokkoli kann als Hauptgericht als eine leichte Mahlzeit dienen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch gereicht werden.

Wenn im Sommer die Hitze auf den Hunger drückt, ist leichtes Essen ein Muss. Dieser Reissalat mit Mais und Brokkoli kann als Hauptgericht als eine leichte Mahlzeit dienen oder als Beilage zu Gegrilltem oder gebratenem Fleisch gereicht werden. Genießen Sie diesen erfrischenden Reissalat mit Mais und Brokkoli als gesunde und köstliche Mahlzeit. Hier kommt das Rezept.

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Zutaten für den sommerlichen Reissalat

Sie brauchen: 2 Tassen gekochter Basmati-Reis, 1 Tasse gekochter Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten), 1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose), 1 rote Paprika (gewürfelt), 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 2 Esslöffel Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack

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So wird der sommerliche Reissalat gemacht

So geht’s: In einer großen Schüssel den gekochten Basmati-Reis, den gekochten Brokkoli, den Mais, die gewürfelte rote Paprika, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch vermischen.

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In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing über den Reissalat gießen und vorsichtig vermischen, um alle Zutaten gut zu kombinieren.

Den Reissalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat gut gekühlt ist. Vor dem Servieren den Reissalat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Guten Appetit!

Der köstliche Reissalat ist eine leichte Mahlzeit und auch eine gute Beilage zu Gegrilltem.IMAGO / Panthermedia

Warum ist der Brokkoli im Reissalat so gesund?

Brokkoli ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Ballaststoffen, Eisen und Kalium. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für das Immunsystem, die Knochengesundheit, die Blutgerinnung, den Stoffwechsel und viele andere Körperfunktionen.

Brokkoli enthält zudem eine Vielzahl von Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Quercetin. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und können zur Vorbeugung von chronischen Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und entzündlichen Erkrankungen beitragen.

Nicht zuletzt ist Brokkoli reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Erhaltung eines gesunden Darmtrakts beitragen. Ballaststoffe können Verstopfung vorbeugen und das Risiko für Darmkrebs reduzieren.