Simples Rezept: Eierkuchen wie in der DDR! So zaubern Sie Plinsen wie von Oma – mit Apfelmus schmecken sie am besten

Sie haben die unterschiedlichsten Namen: Pfannkuchen, Crepes, Eierkuchen – aber im Osten kennt man sie traditionell als „Plinsen“: dünne, süße Teig-Fladen, die in der Pfanne in Fett goldbraun ausgebacken werden. Sie schmecken einfach wunderbar, werden am besten mit reichlich Apfelmus und Zimt-Zucker-Mischung serviert. Backmischungen gibt es dafür heute reichlich, aber am schönsten ist es doch, den klassischen Nachtisch selbst herzustellen. Hier kommt ein Rezept.

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Was viele nicht wissen: Es braucht gar keine Backmischung, um richtig leckere Plinsen zu zaubern – denn hinein gehören in den Teig nur wenige Zutaten. Und dabei sind sie ein unglaublich vielseitiges Gericht. Oft werden sie mit süßen Beigaben serviert, auch Vanillesoße oder frische Früchte sind möglich. Aber: Wer es herzhaft mag, kann Eierkuchen natürlich auch mit Käse und Schinken servieren oder aber Tomaten und Mozzarella dazu verspeisen.

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Rezept für Plinsen wie in der DDR: So einfach backt man Eierkuchen

Sie brauchen: 500 Milliliter Milch, 2 Eier, 2 Prisen Salz, 250 Gramm Mehl und etwas Fett zum Braten.

So geht’s: Die Milch kommt in eine große Rührschüssel und wird mit den Eiern und dem Salz verquirlt, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann wird das Mehl in die Masse gesiebt und mit einem Schneebesen gut untergerührt – so lange, bis alle Klümpchen verschwunden sind.

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In einer Pfanne dann etwas Butter oder Butterschmalz erhitzen und eine Kelle Teig in das heiße Fett geben. So lange bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sich die Plinse gut wenden lässt. Dann umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten.

Rezept für Eierkuchen: Mit diesen Tricks werden die Plinsen noch fluffiger

Dazu gibt es verschiedene Tricks, mit denen die Eierkuchen noch fluffiger werden: Wer mag, kann beispielsweise etwas Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen, dann wird der Teig lockerer. Ebenfalls empfehlenswert ist es, den Teig mit einem Handrührgerät so lange zu rühren, bis von selbst kleine Luftblasen entstehen, auch das macht die Plinsen am Ende locker.

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Und: Wer es von Natur aus süßer will, kann die Eierkuchen nach dem backen in der Pfanne noch in etwas Zucker karamellisieren – einfach lecker! Guten Appetit…