Schnelles Rezept für leichten Nudelsalat mit Hähnchen: Perfektes All-in-one-Essen für Unterwegs

Wie wäre es mit einem schnellen Essen to go, dass Sie sich zu Hause selber vorbereiten? Einem Mittag, dass satt macht und trotzdem so leicht ist, dass es in jeden Diät-Plan passt? Mit diesem Rezept für leckeren Nudelsalat mit Hähnchen bekommen Sie neben den wertvollen, energieliefernden Kohlenhydraten der Pasta auch eine gute Portion sattmachende Proteine. Das Pesto-Dressing ist alles andere als schwer und so wird der Nudelsalat mit Hähnchen zum wahren Multi-Talent. Probieren Sie das Rezept gleich mal aus.

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Zutaten für den Nudelsalat mit Hähnchen

Sie brauchen: 200 Gramm Nudeln (z.B. Spirelli), 350 Gramm Hähnchenbrustfilet, 250 Gramm Mini-Tomaten, 100 Gramm getrocknete Tomaten, 100 Gramm Rucola, 125 Gramm Mini-Mozzarella (oder Parmesan), 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer,  2 Esslöffel rotes Pesto, ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Wasser

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So wird der Nudelsalat mit Hähnchen gemacht:

So geht’s: Nudeln in Salzwasser kochen. Zeit laut Packungsangabe beachten. Danach abgießen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen – etwas auskühlen lassen.

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Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet-Stücke rundherum durchbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilet-Stücke zu den Nudeln in die Schüssel geben.

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Mini-Tomaten gründliche waschen und halbieren. Rucola gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Getrocknete Tomaten fein hacken. Alles zum Nudelsalat in die Schüssel geben und unterheben.

Für das Dressing das Pesto mit Salz und Wasser vermischen. Dressing über den Nudelsalat geben und alles vermischen. Käse zugeben und unterheben. Der Nudelsalat ist das perfekte All-in-one-Essen für Unterwegs, kann in einer dichten Dose wunderbar mitgenommen werden. Guten Appetit!

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