Perfektes Abendbrot-Rezept: Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Topping
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Das perfekte Abendbrot eben.
Wie wäre es mal wieder mit einem Abendbrot der Extraklasse? Dazu ein Rezept, dass fix vorbereitet ist und schnell auf dem Tisch steht? Wie wäre es mit gebackener Süßkartoffel mit Avocado-Topping. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Es eignet sich als vollwertiges Abendbrot und ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet.
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Zutaten für die gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Topping
Sie brauchen: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 2 reife Avocados, 1 kleine rote Zwiebel, Saft von 1 Limette, 1 Knoblauchzehe, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl, Koriander oder Petersilie zum Garnieren
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So wird die gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Topping gemacht
So geht’s: Die Süßkartoffeln waschen und halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Avocados schälen und entkernen, dann in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Avocado-Topping darüber verteilen und mit Koriander oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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Warum sind Süßkartoffeln so gesund?
Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit von Haut, Augen und Immunsystem.
Sie enthalten zudem eine gute Menge an Ballaststoffen, die helfen können, die Verdauung zu regulieren und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Außerdem haben Süßkartoffeln einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöhen wie viele andere Kohlenhydratquellen.
Warum sind Avocados so gesund?
Avocados enthalten eine beträchtliche Menge an einfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen können, das „gute“ HDL-Cholesterin im Körper zu erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Avocados sind zudem eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, die Verdauung zu regulieren und das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium und Kupfer.