Perfekt als Beilage oder zum Grillen
Rezept für Zucchini-Salat mit Parmesan: So wird das grüne Gemüse zum Schlank-Kracher!
Das beste Rezept für Zucchini ist dieser Zucchini-Salat mit gehobeltem Parmesan, der dank Kräutern und Gewürzen ein echter Sommer-Hit ist.
Mögen Sie Zucchini? Das Sommer-Gemüse ist das aktuelle Trend-Gemüse schlechthin: Überall in den Supermärkten gibt es die grünen Früchte, die viele naturgemäß an Salatgurken erinnern. Nur: Was kann man daraus zaubern? Das einfachste und beste Rezept für Zucchini finden Sie hier: Ein leckerer Zucchini-Salat mit gehobeltem Parmesan, der dank Kräutern und Gewürzen ein echter Sommer-Kracher ist! Probieren Sie dieses Rezept für Zucchini-Salat unbedingt aus.
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Leckeres Rezept für Zucchini-Salat: Blitz-Gericht für den Sommer
Und: Der Salat passt nicht nur hervorragend in die warme Jahreszeit – dadurch, dass er fast nur Gemüse und nur etwas Käse enthält, ist er auch ein echtes Abnehm-Wunder. Wer sich also gesund ernähren will und dabei auf die Kalorien achtet, sollte diesem leckeren und simplen Rezept für Zucchini-Salat eine Chance geben.
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Übrigens: Der leckere Gemüsesalat kann auch beliebig erweitert werden – wenn Sie auch andere Gemüsesorten in den Salat schnippeln wollen, ist das kein Problem. Ob Salatgurke, Paprika oder Radieschen: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Hier kommt das leckere Rezept für Zucchini-Salat mit Parmesan.
Zutaten für Zucchini-Salat: Das brauchen Sie für das Sommer-Rezept
Sie brauchen: 4 kleine Zucchini, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Naturjoghurt, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 Bund frische Petersilie (glatt), 50 Gramm gehobelten Parmesan, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver
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Leckerer Zucchini-Salat mit Parmesan – die Zubereitung
Und so geht’s: Die Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden – das geht am besten mit einem Gemüsehobel. In eine ausreichend große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen (es zieht das Wasser aus dem Gemüse) und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch mit dem Olivenöl mischen und kurz ziehen lassen. In einer anderen Schüssel den Joghurt mit dem Weißweinessig verrühren. Dann alles zusammenschütten und vermischen. Zucchini-Scheiben über einem Sieb abtropfen lassen, zurück in die Schüssel geben und mit der Joghurt-Soße zu einem köstlichen Zucchini-Salat verrühren.
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Den Salat zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Außerdem die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter den Salat mischen. Servieren und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen. Wer möchte, kann den Zucchini-Salat außerdem mit ein paar leicht angerösteten Pinienkernen verfeinern. Guten Appetit!
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