Pflaumenkuchen mal ganz anders: Die Mandeldecke macht ihn so unglaublich saftig – hier das raffinierte Rezept aus Omas Backbuch!
Haben Sie Lust auf einen Pflaumenkuchen-Variante? Dann haben wir einen echten Geheimtipp für Sie.
Bald geht die Saison für Pflaumen und Zwetschgen zu Ende. Höchste Zeit also, wenn Sie noch eine köstliche Kuchenvariante ausprobieren wollen. Und da haben wir einen echten Geheimtipp für Sie – gefunden in Omas Backbuch. Schon damals galt nämlich: Wenn der Kuchenklassiker schon auf der Kaffeetafel war, musste auch mal ein anderer Pflaumenkuchen her. Und bei diesem Rezept sind garantiert alle begeistert. Er wird sooo saftig.
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Sie können übrigens Pflaumen oder Zwetschgen benutzen. Im Herbst finden sich ja vermehrt Zwetschgen im Angebot. Weil sie weniger Saft ziehen, sind sie ohnehin eigentlich besser zum Backen geeignet. Aber egal mit welcher der beiden Früchte – dieser Kuchen wird immer zu einem Kracher. Probieren Sie es aus!
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Omas Pflaumenkuchen mit Mandelecke – das Rezept
Das brauchen Sie
500 Gramm Pflaumen (Zwetschen), 4 Eier, 150 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon), 175 Gramm Mehl (Weizenmehl), 1 Teelöffel Backpulver, 120 Gramm zerlassene Butter, 50 Milliliter Schlagsahne
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Für den Belag:
75 Gramm Butter, 75 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Honig, ½ Teelöffel Zimt (gemahlen), 25 Gramm Mehl (Weizenmehl), 125 Gramm gehobelte Mandeln
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So wird es gemacht
Der Teig:
Für den Teig waschen Sie die Zwetschen (oder Pflaumen), trocknen sie ab, halbieren sie und befreien sie von den Steinen. Dann schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
Die Eier schlagen Sie mit dem Handrührgerät (mit Rührbesen) auf höchster Stufe schaumig. Dabei geben Sie Löffel für Löffel den Zucker und den Vanillezucker dazu. Rund 2 Minuten sollte das Schlagen schon dauern.
Mischen Sie jetzt das Mehl mit dem Backpulver und sieben alles durch. Anschließend rühren Sie die Mixtur portionsweise unter. Dann geben Sie die zerlassene Butter langsam dazu und rühren sie ebenfalls vorsichtig unter. Zuletzt kommt die Sahne dazu, die Sie ebenfalls kurz unterrühren.
Geben Sie den fertigen Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 28 Zentimeter) und belegen ihn mit den Zwetschen. Jetzt kommt der Kuchen das erste Mal in den Ofen.
Im E-Herd bei 200 Grad (Heißluft etwa 180 Grad, Gas: Stufe 3-4) wird er für 15 bis 20 Minuten gebacken. Dann herausnehmen.
Der Belag:
Unterdessen bereiten Sie den Belag vor. Dafür erhitzen Sie die Butter mit dem Zucker, Honig und Zimt in einem Topf. Dann rühren Sie das Mehl und die Mandeln unter und lassen alles kurz aufkochen.
Streichen Sie die Mandel-Masse jetzt auf den vorgebackenen Kuchen. Dann geben Sie ihn zurück in den Ofen. Dort bleibt er bei unveränderter Temperatur (siehe oben) für weitere 15 Minuten.
Anschließend auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt besonders lecker mit ein bisschen frisch geschlagener Sahne dazu. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!