Pfifferlinge auf Spaghetti mit etwas Parmesan: Dieses geniale Gericht schmeckt so lecker und ist leicht zuzubereiten

Pfifferlinge gibt es noch bis etwa Oktober: manchmal im Wald und oft im Supermarkt. 

Wenn der Sommer da ist, gibt es frische Pfifferlinge. Besonders glückliche Freunde der leckeren Pilze finden sie im Wald an ihren geheimen Stellen. Andere erwerben sie vielleicht im Supermarkt oder bei fliegenden Händlern an der Straße. Pfifferlinge zu kaufen, das ist kein preiswertes Vergnügen. Aber der besondere Geschmack entschädigt auf jeden Fall.

Pfifferlinge brauchen zum Wachsen und Gedeihen im Wald viel Feuchtigkeit. Wenn es trocken ist, lässt der Pilz sich nicht blicken. Und auch kultivieren, wie etwa Champignons, lässt sich der unverwechselbar gelb leuchtende Speisepilz nicht. Der Pilz schmeckt leicht pfefferartig, darauf bezieht sich auch sein Name. 

Pfifferlinge passen zu vielen Gerichten. Besonders gut entfalten sie ihren einzigartigen Geschmack in Kombination mit jeder Art von Nudeln. Probieren Sie doch mal dieses Rezept für Spaghetti mit Pfifferlingen und etwas Parmesan. 

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DDR-Küche

02.07.2023

04:19

Das brauchen Sie für Pfifferlinge auf Spaghetti

Sie brauchen: 500 Gramm frische Pfifferlinge, 500 Gramm Spaghetti, 150 Gramm durchwachsenen Speck (wer vegetarisch isst, lässt ihn weg), zwei Zwiebeln, Knoblauchzehen nach Belieben, Öl und etwas Butter zum Braten, etwa 150 Milliliter Sahne, Petersilie oder andere Kräuter, ein bis zwei Knoblauchzehen, 150 Gramm Parmesan oder anderen Hartkäse 

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Rezept für Pfifferlinge auf Spaghetti: Die Zubereitung

So geht's: Zuerst die Pilze putzen (gutes Hilfsmittel neben einem Messer ist ein Pinsel). Käse reiben. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln und Speck in Würfelchen schneiden. Unterdessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Geputzte und geviertelte Pilze zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck scharf anbraten. Nach Belieben etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Ein bis zwei Esslöffel Nudelwasser und die Sahne hinzugeben. Etwa vier Minuten köcheln lassen. Ganz zum Ende etwas Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tipp: Wer eine sehr große Pfanne hat, vermischt in ihr zum Schluss die gesamten Spaghetti mit den Pilzen.  

So werden die Pfifferlinge auf Spaghetti serviert

Die Spaghetti auf Pastatellern oder in kleinen Schüsseln mit den Pilzen vermischen. Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, den übrigen Käse in einem Schälchen auf den Tisch stellen. Zum Schluss großzügig mit Petersilie oder Kräutern nach Wahl dekorieren. Guten Appetit!