Einfach himmlisch: ein Stück Erdbeerkuchen mit Pudding IMAGO/Lars Berg

Im Frühling wird geschlemmt, was das Zeug hält. Frisches Gemüse und frisches Obst kommt jetzt wieder in größerer Vielfalt von den Bauern um die Ecke. Da wird es Zeit, wieder ein paar leckere Rezepte abzustauben und neu zu kreieren. Und richtig saftiger Erdbeerkuchen geht einfach immer. Jetzt, wo die frischen Früchte wieder im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt im Angebot sind, sollten Sie unbedingt die Variante mit Pudding probieren. Ein Gedicht!

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Zutaten für einen Erdbeerkuchen mit Pudding (20er-Springform)

Sie brauchen: 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 125 Gramm Butter, 125 Gramm Zucker, 2 Eier, 1 Packung Vanillezucker, 125 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 500 Gramm Erdbeeren, 2 Esslöffel Zucker, 1 Packung Vanillepudding, 500 Milliliter Milch, 2 Esslöffel Zucker, 4 Blatt Gelatine, 1 Packung roter Tortenguss, 2 Esslöffel Zucker, 250 Milliliter Wasser, Mandelblättchen zur Dekoration

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Ein Erdbeerkuchen mit Pudding in Herzform ist auch eine schöne Liebeserklärung. Hier passt die Menge der Zutaten für eine 20er-Springform genau. Berliner KURIER/ Dajana Rubert

So wird der Erdbeerkuchen mit Pudding gemacht

So geht’s: Erdbeeren waschen, Grünes abschneiden und halbieren. Mit zwei Esslöffeln Zucker in einer großen Schale einzuckern und beiseitestellen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

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Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig aufschlagen, einzeln die Eier zugeben und zu einem glatten Teig mit dem Handmixer verarbeiten. Das dauert einige Minuten. Nun das Mehl und das Backpulver einsieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Die Backform mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilen und ab damit in den Ofen. Der Kuchen braucht 20 bis 25 Minuten. Machen Sie den Test, ob er durch ist, mit einem Holzstäbchen: Einfach in den Kuchen stechen, bleibt nichts kleben, ist der Kuchen durch. Kuchen aus der Form lösen und 10 Minuten abkühlen lassen.

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Für den Pudding einige Esslöffel der Milch abnehmen und diese zusammen mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen, Pudding-Milch-Zucker-Mix unterrühren und 10 Minuten beiseitestellen. Tipp: Damit er keine Haut bildet, den Pudding mit einer Klarsichtfolie luftdicht abdecken.

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In der Zwischenzeit die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Gelatine in den warmen Pudding geben und gut einrühren.

Kuchen für den Belag vorbereiten. Dafür den Tortenring wieder eng um den Kuchen legen. Pudding auf dem Kuchen verteilen. Erdbeeren (ohne den beim Einzuckern entstandenen Saft) auf dem Pudding verteilen. Tortenguss und Zucker in Wasser auflösen, unter Rühren aufkochen und dann auf den Erdbeeren verteilen.

Jetzt muss der Kuchen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Guten Appetit!

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