Leckeres Rezept für Toastbrot: So einfach backen Sie das fluffige Brot zu Hause selber

Es ist und bleibt bei den allermeisten Kindern die absolute Nummer eins unter den Brotsorten: das Toastbrot. Doch warum immer nur die abgepackte Variante aus dem Supermarkt kaufen? Backen Sie Toastbrot doch einfach mal selber. Mit dem Alufolien-Trick wird es wunderbar weich und absolut köstlich ist es noch dazu. Probieren Sie es aus, hier kommt das Rezept für Toastbrot.

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Zutaten für das Toastbrot

Sie brauchen: 450 Gramm Mehl, 10 Gramm Salz, 1 Esslöffel Honig, ½ Esslöffel Essig, 50 Gramm Butter, 1 Eigelb, 15 Gramm Backmalz, 10 Gramm Hefe, 300 Milliliter Milch.

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So wird das Toastbrot gemacht

So geht’s: Zur Zubereitung des Teiges fürs Toastbrot nimmt man am besten die Küchenmaschine. Wer keine hat, braucht mit dem Handmixer etwas Ausdauer.

Milch lauwarm erwärmen. Honig und Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, Essig, Butter, das Eigelb, Backmalz und die Hefemischung in eine große Schüssel geben und den Teig 10 Minuten lang kneten lassen. Teig mit einem feuchten, sauberen Küchentuch abdecken und eine Stunden an einem warmen Ort (z.B. Heizung) gehen lassen.

Kastenform gut einfetten (am besten eine aus Silikon nehmen). Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Ballen wirken. Dann etwas länglich rollen und in die Form geben. Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.

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In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Bevor das Toastbrot in den Ofen kommt, die Form mit Alufolie abdecken und in diese ein paar Löcher piksen.

Toastbrot 10 Minute bei 250 Grad backen, dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Weitere 35 Minuten backen. Toastbrot aus dem Ofen holen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Guten Appetit!

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Warum kommt Backmalz ins Toastbrot?

Enzymaktives Backmalz beschleunigt vor allem den Abbau von Eiweiß und Stärke. Dadurch wird die Hefe schneller mit Zucker und Aminosäuren versorgt. In der Folge wird die Gärung im Toastbrot-Teig beschleunigt und die Lockerheit des Teiges erhöht sich. Das Toastbrot bekommt so auch eine etwas dunklere Farbe als das herkömmliche Toastbrot aus dem Supermarkt.