Leckeres Rezept für Szegediner Gulasch: Zart und würzig! So machen Sie den Gulasch-Klassiker aus dem DDR-Kochbuch
Fleisch, Sauerkraut, Zwiebeln und Rotwein: In diesem Rezept lesen Sie, wie Sie das schnellste Szegediner Gulasch zubereiten.
Gulaschsuppe hat wohl jeder schon einmal zubereitet – aber wann haben Sie das letzte Mal ein echtes Szegediner Gulasch gekocht? Dieses leckere Gericht, das auch einen festen Platz in den Kochbüchern der DDR hat, zeichnet sich dadurch aus, dass es dick und reichhaltig ist. Schweinefleisch gehört hinein, eine leckere Soße aus Rotwein und Brühe… und am Ende kommt das Sauerkraut, das normalerweise als Beilage zum Fleisch serviert wird, direkt dazu. In diesem Rezept lesen Sie, wie Sie das schnellste Szegediner Gulasch zubereiten.
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Übrigens: Wussten Sie schon, warum das Szegediner Gulasch so heißt? Viele glauben, dass der Topf aus Fleisch und Sauerkraut nach der Stadt Szeged benannt wurde. Nur: Wer in der ungarischen Stadt im Restaurant ein Gulasch bestellt, bekommt eine dünne Gulaschsuppe. Mit dem reichhaltigen Gulasch mitsamt Kraut hat das leider gar nichts zu tun.
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Rezept für Szegediner Gulasch: So bereiten Sie den leckeren Fleisch-Topf zu
Deshalb kann der Name als irreführend bezeichnet werden. Denn mit der Stadt hat das Szegediner Gulasch nichts zu tun. Stattdessen geht die Bezeichnung auf den ungarischen Schriftsteller und Dichter József Székely zurück, der„zu dieser vorzüglichen Speise inspirierte“, heißt es im „Kleinen ungarischen Kochbuch“ von Autor Károly Gundel.
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Der Vorteil an diesem Rezept: Es ist schnell gemacht, braucht nicht viele Zutaten und kann sowohl als Eintopf als auch mit verschiedenen Beilagen gegessen werden. Probieren Sie dieses Rezept für Szegediner Gulasch mit Sauerkraut unbedingt aus… Sie werden sehen, dass es sich lohnt!
Zutaten für Szegediner Gulasch: Das brauchen Sie dafür
Sie brauchen: 700 Gramm Schweinegulasch, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 500 Gramm Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 250 Milliliter Rotwein, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, etwas Öl zum Anbraten
Und so geht’s: Die Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dann die Zwiebelwürfel zugeben und etwas mitbraten. Dann das Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
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Dann die Gemüsebrühe zugießen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und für etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Dann das Sauerkraut zugeben und alles für weitere 20 Minuten kochen lassen. Falls in der Zwischenzeit zu viel Wasser verdampft, kann etwas nachgegossen werden. Szegediner Gulasch abschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskat abschmecken.
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Servieren Sie das leckere Gulasch als deftigen Eintopf mit einem Klecks Creme Fraiche oder mit beliebigen Beilagen – dazu passen Böhmische Knödel, Klöße oder Salzkartoffeln. Guten Appetit!