Leckerer Nudelsalat mit Knoblauch-Parmesan-Dressing: Dieses Rezept macht Lust auf Urlaub in Italien
Manche Zutaten verbinden wir einfach mit Sommer, Sonne und Urlaubserinnerungen.
Es gibt Zutaten, die verbindet man einfach nicht mit dem Winter, sondern mit Sommer, Sonne und vielleicht sogar schönen Erinnerungen an den letzten Urlaub in Südeuropa. Dieser Salat ist voll von solchen Zutaten; allen voran fruchtige Tomaten, aromatisches Olivenöl und kräftiger Parmesan!
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Die Zutaten für den leckeren italienischen Nudelsalat
Sie brauchen für vier Portionen 125 Gramm Nudeln (besonders gut eignen sich Farfalle), 200 Gramm Babyspinat, 125 Gramm Kirschtomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 120 Gramm Parmesan (70 Gramm gehobelt, 50 Gramm gerieben), 100 Milliliter Milch, 75 Milliliter kaltgepresstes Olivenöl, einige Zweige Basilikum, 2 große Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Honig, ½ Senf, Salz und Pfeffer.
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Das Rezept: So wird der Nudelsalat mit Knoblauch-Parmesan-Dressing perfekt
So geht's: Wie üblich ist das Rezept für einen Salat herrlich einfach. Zunächst machen Sie das Dressing. Dafür geben Sie die Milch, das Olivenöl, den Honig, den Senf, die Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz und einen Teelöffel Pfeffer und 50 Gramm Parmesan in einen Behälter und mixen alles mit einem Pürierstab durch.
Dann geht es an die Salat-Zutaten. Die Nudeln kochen Sie in gut gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Die Kirschtomaten werden in Hälften geschnitten, die Zwiebel gewürfelt. Die restlichen 70 Gramm Parmesan werden gehobelt, die Basilikum-Blätter von den Stängeln gezupft und der Babyspinal lediglich abgespült.
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Nun kommt alles zusammen in eine Schüssel und wird mit dem Dressing vermengt. Nehmen Sie dazu ruhig die Hände, damit sich das Dressing schön um alle Zutaten legt - und schon ist der leckere, italienische Sommersalat fertig!
Gerne können Sie ihn noch mit ein paar Pinienkernen oder weiteren Basilikum-Blättern garnieren und ihn sich dann einfach schmecken lassen.
Guten Appetit!