Leckere Zucchinisuppe als leichtes Sommer-Abendbrot

Perfekt für laue Sommerabende oder als Vorspiele für ein Drei-Gänge-Menü. Lassen Sie sich vom Geschmack dieser wunderbaren Zucchinisuppe verzaubern.

Entdecken Sie die köstliche Welt der Zucchini mit dieser cremigen Zucchinisuppe. Diese herzhafte Suppe vereint den milden Geschmack der Zucchini mit aromatischen Zwiebeln und Knoblauch zu einem wahren Genuss. Die milde Zucchini und die cremige Konsistenz machen diese Suppe zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Abende oder als Vorspeise für ein besonderes Dinner. Lassen Sie sich vom Geschmack dieser wunderbaren Zucchinisuppe verzaubern – hier kommt das Rezept.

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Zutaten für die Zucchinisuppe

Sie brauchen: 2 mittelgroße Zucchini (gewaschen und gewürfelt), 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Kartoffel (geschält und gewürfelt), 4 Tassen Gemüsebrühe, ½ Tasse Sahne, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

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So wird die Zucchinisuppe gemacht

So geht’s: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig. Geben Sie die gewürfelten Zucchini und Kartoffeln in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

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Für die Zucchinisuppe braucht man nur wenige Zutaten.IMAGO/Panthermedia

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie die Suppe zurück auf den Herd und rühren Sie die Sahne ein. Erhitzen Sie die Suppe nochmals, aber lassen Sie sie nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben würzen. Servieren Sie die Zucchinisuppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Guten Appetit!