Lasanki: Das geniale Rezept für die traditionelle polnische Nudel-Weißkohl-Pfanne mit Hackfleisch, Speck und Zwiebeln

Die traditionellen polnischen Krautnudeln sind ein schnelles, einfaches und sehr preiswertes Gericht. In den Familien bei unseren Nachbarn im Osten gehört es fast überall zum Alltag. Und von den Großeltern bis zu den Enkeln lieben es alle. Da bleibt nie ein Rest übrig...

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Lasanki kommt in Herbst und Winter – zur Erntezeit des Weißkohls – inzwischen auch in Deutschland immer häufiger auf den Familientisch. Das liegt ganz sicher auch daran, dass die Krautnudeln so schnell und einfach zuzubereiten sind: Zwiebelwürfel und Fleisch anbraten, Weißkohl oder Sauerkraut (=Kraut) zugeben (ggf. vorher schmoren lassen), dann gekochte Nudeln dazugeben und schon ist es fertig.

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Statt Hackfleisch können Sie natürlich auch Schinken, Salamiwürfel oder auch Scheiben von Knacker (Mettenden) benutzen. Was eben noch da ist. So machen es die Polen auch. Selbstverständlich schmecken die Krautnudeln auch ohne Fleisch als vegetarische Variante.

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Nun aber der Reihe nach:

Lasanki, die polnische Nudel-Weißkohl-Pfanne – das Rezept

Das brauchen Sie

500 Gramm Nudeln (Form nach Geschmack), Salzwasser, 500 Gramm Sauerkraut (oder frischer Weißkohl), 1 Zwiebel, 250 Gramm Speck, 200 Gramm Champignons, 500 Gramm gemischtes Hackfleisch, 2 Prisen Salz, 3 Prisen Pfeffer, Fett zum Braten

So wird es gemacht

Zunächst kochen Sie die Nudeln wie gewohnt nach Packungsangaben im Salzwasser. Parallel erwärmen Sie das Sauerkraut in einem kleinen Topf.

Geben Sie etwas Öl oder Margarine in eine möglichst große Pfanne. Darin die gewürfelten Zwiebeln mit dem mundegerecht zerteilten  Speck und den klein geschnittenen Champignons anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, geben Sie das Hackfleisch dazu und braten es, bis das Fleisch durch ist.

Anschließend geben Sie das Sauerkraut in die Pfanne und mischen alles durch. Sobald die Nudeln fertig sind, kommen sie auch in die Pfanne. Alles noch einmal gut vermischen und kräftig pfeffern und salzen. Vor dem Servieren noch mal gut durchmengen. 

Guten Appetit!

Achtung, Variante:

Statt Sauerkraut können Sie auch 500 Gramm frischen Weißkohl nehmen. Den sollten Sie aber zunächst etwa 20 Minuten  in der Pfanne mit Zwiebeln und Speck schmoren lassen.