Köstliche Süßkartoffelpuffer: So einfach gelingt die leckere Mahlzeit für den Feierabend

Kartoffelpuffer kennt jeder - und die allermeisten lieben das Gericht, das sowohl mit süßen Beilagen wie Apfelmus, aber auch herzhaften wie Quark oder Joghurt-Dip genossen werden kann. Doch nicht nur mit der klassischen Kartoffel sind Puffer unfassbar lecker - auch mit der Süßkartoffel geht das hervorragend. Zumindest, wenn Sie ein paar Kniffe beachten.

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Die Zutaten für Süßkartoffelpuffer

Für vier Portionen Süßkartoffelpuffer brauchen Sie 400 Gramm Süßkartoffel, 1 kleine Kartoffel, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 3 Esslöffel Kartoffelstärke (Kartoffelmehl), 2 Esslöffel Leinsamen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl zum Braten.

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Das Rezept für Süßkartoffelpuffer

So geht's: Als erstes vermengen Sie die Leinsamen mit 5 Esslöffeln Leitungswasser und stellen sie zum Quellen bei Seite.

Dann raspeln Sie die Kartoffel, die Süßkartoffeln und die Zwiebeln grob und geben alles zusammen in eine Schüssel. Dorthinein können Sie dann auch die Knoblauchzehen hineinpressen. Salzen Sie alles gut und lassen alles zehn Minuten ruhen.

Anschließend gießen Sie die in der Zwischenzeit ausgetretene Flüssigkeit ab und drücken das Gemüse gut aus. Dann geben Sie die vollgesaugten Leinsamen, das Kartoffelmehl und ordentliche Prisen Pfeffer, Paprikapulver und Salz hinzu. Alles wird gut vermengt.

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In einer Pfanne erhitzen Sie dann Öl und braten darin die Süßkartoffelpuffer aus. Geben Sie dafür einen ordentlichen Esslöffel von der Puffer-Masse in die Pfanne und drücken sie dort zu einem Puffer platt. Bei mittlerer Hitze müssen die Süßkartoffel-Puffer von jeder Seite rund fünf Minuten ausgebraten werden, bis sie knusprig sind.

Anschließend sollten die Süßkartoffelpuffer noch auf einem Küchenkrepp abtropfen. Da dieses Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch eher herzhaft ist, passt zu diesen Süßkartoffelpuffern eher kein Apfelmus, sondern lieber ein leckerer Kräuterquark – aber auch eine frische Guacamole.

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Guten Appetit!