Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei ist schnell gemacht und schmeckt lecker - dazu passen auch Erbsen. Fotos: Imago/Shotshop, Imago/Panthermedia

Es gibt DDR-Rezepte, die früher einfach allen geschmeckt haben, die in den Jahren nach der Wende aber immer mehr in Vergessenheit gerieten. Der KURIER stellt immer wieder beinahe vergessene Gerichte vor – nach dem Affenfett und dem Hoppel-Poppel ist dieses Mal die Gehacktesstippe dran! Über die Herkunft des Gerichtes wird gestritten. Klar ist aber: Mit Kartoffelbrei ist das Fleischgericht einfach, günstig, schnell gemacht und das perfekte Essen für die ganze Familie!

Im Berliner Raum ist die Gehacktesstippe als Beamtenstippe bekannt

Der Begriff kommt vom Wort „stippen“ („eintunken“) – denn die Gehacktesstippe ist mehr eine gehaltvolle Sauce, die eben beispielsweise zu Kartoffelbrei serviert wird. Sie ist als typisches DDR-Essen bekannt. Wo die Stippe aber wirklich erfunden wurde, ist nicht klar. Zumindest scheint sie laut Koch-Experten in den neuen Bundesländern bekannter zu sein als in den alten. Im Berliner Raum ist das Gericht demnach auch unter dem Begriff „Beamtenstippe“ bekannt.

Sie brauchen folgende Zutaten: 1 Kilogramm gemischtes Hackfleisch, 3 große Zwiebeln, 3 Esslöffel Mehl, etwas Bratfett, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel. Für den Kartoffelbrei außerdem 1 Kilogramm Kartoffeln, 150 ml Milch, 2 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskat. Zum Anrichten außerdem ein paar Gewürzgurken.

Und so geht’s: Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Tipp: Wenn sie vorher klein geschnitten werden, geht es schneller! Während sie kochen, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und gut durchbraten. Mehl darüberstreuen und gut durchrühren, dann 750 Milliliter Wasser zugeben und alles verrühren. Für etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, dann mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Kümmel würzen.

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Butter und Milch zugeben und den Brei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf dem Teller wird die Stippe mit dem Brei angerichtet, das Gericht kann dann mit Gewürzgurken verziert werden. Wer möchte, kann auch noch Erbsen zu dem Essen servieren – schmeckt genauso lecker! Guten Appetit…