Gerösteter Rosenkohl-Salat: Dieses Rezept ist lecker, knackig und schnell gemacht

Rosenkohl wurde in den letzten Jahren immer beliebter. Die kleinen Kohlröschen, die einst als Kinderschreck galten, kommen dank neuer Rezepte nun immer öfter auf den Tisch und werden sogar immer wieder als Lieblingsgemüse bezeichnet. Mal kommen sie als Pfannengerichte daher, dann werden Sie im Ofen überbacken. Diesmal ist der Rosenkohl nur ein Teil der Komposition und zwar in einem leckeren Wintersalat.

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Die Zutaten für gerösteten Rosenkohl-Salat

Sie brauchen für 2 Portionen 300 Gramm Rosenkohl, 100 Gramm Räuchertofu, 1 Paprika, 1 Dose weiße Bohnen, 1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, reichlich Olivenöl, 1 Teelöffel Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

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Das Rezept für Salat mit geröstetem Rosenkohl

So geht's: Als erstes müssen Sie den Rosenkohl vorbereiten. Das bedeutet: Entfernen Sie mit einem Messer das holzige Ende des Stunks, sowie die äußeren, dunkelgrünen Blätter. Anschließend brausen Sie die Röschen und kaltem Wasser ab, halbieren und trocken sie.

Dann schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in feine Streifen und geben Sie in eine Schüssel. Dort hinein geben Sie auch die weißen Bohnen, nachdem Sie sie abgegeossen haben.

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Nun würfeln Sie den Räuchertofu, halbieren eine Knoblauchzehe und schneiden die andere in dünne streifen.

Anschließend stellen Sie eine (beschichtete) Pfanne auf den Herd, geben einen ordentlichen Schuss öl hinein und aromatisieren ihn mit der halbierten Knoblauchzehe. Lassen Sie sie anbraten, bis sie schön braun ist. Dann nehmen Sie sie hinaus und geben den Räuchertofu in die Pfanne. er soll von allen Seiten kross angebraten werden.

Lassen Sie den Räuchertofu nach dem Braten auf einem Stück Zewa austropfen, geben erneut etwas Öl zum Restöl in die Pfanne und braten dann die Rosenkohl-Röschen bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten von allen Seiten an. Dann geben Sie die feinen Knoblauchscheiben sowie einen weiteren Schuss Öl hinzu und würzen alles mit Salz und Pfeffer. Zusammen soll das noch einmal drei bis fünf Minuten brutzeln.

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Währenddessen können Sie mit einem Teelöffel Senf, einem ordentlichen Schuss Öl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein Dressing anrühren und abschmecken. Das kommt dann mit dem Räuchertofu zu den Zwiebeln, Bohnen und der Paprika in die Schüssel und wird gut untergehoben.

Zum Schluss kommt noch der geröstete Rosenkohl mit den feinen Knoblauchscheiben hinzu und wird auch noch einmal untergehoben. Und dann kann der leckere Salat mit geröstetem Rosenkohl auch schon serviert werden.

Guten Appetit!

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