Geniales Rezept für Zucchini-Puffer: Sommerlicher Genuss

Mit nur wenigen Zutaten können Sie diese knusprigen und würzigen Zucchini-Puffer in kürzester Zeit zubereiten. Hier kommt das Rezept.

Zu viele Zucchini aus eigener Ernte? Mit diesem Problem sind Sie nicht allein. Aber was heißt hier Problem. Es gibt so viele leckere Arten, Zucchini zu genießen. Diese Zucchini-Puffer sind zum Beispiel eine wunderbare Möglichkeit, überschüssige Zucchini zu verwerten und eine leckere Beilage oder sogar eine Hauptmahlzeit zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten können Sie diese knusprigen und würzigen Puffer in kürzester Zeit zubereiten. Hier kommt das Rezept für Zucchini-Puffer.

Lesen Sie auch: Gegrillte Zucchini mit Feta-Käse: Genial einfach, einfach genial! >>

Zutaten für die Zucchini-Puffer

Sie brauchen: 2 mittelgroße Zucchini, 1 Teelöffel Salz, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, ½ Tasse Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Prise schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel Paprika, ¼ Tasse geriebener Parmesan, 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional), Olivenöl zum Braten

Lesen Sie auch: Leckere Zucchinisuppe als leichtes Sommer-Abendbrot >>

So werden die Zucchini-Puffer gemacht

So geht’s: Waschen Sie zuerst die Zucchini und reiben Sie sie grob. Geben Sie die geriebene Zucchini anschließend in eine Schüssel und streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten stehen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Lesen Sie auch: Geniale Zucchini-Pfannkuchen mit Feta – das Rezept für den Sommer >>

Währenddessen hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Sie können sie entweder mit einer Küchenreibe raspeln oder in einem Mixer zerkleinern. Nach 10 Minuten drücken Sie die Zucchini mit den Händen aus, um die Flüssigkeit zu entfernen. Drücken Sie sie gut zusammen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Wickeln Sie die Zucchini in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie es aus.

Zu Zucchini-Puffer passen Kräuterquark oder leckerer Tsatsiki.imago/Westend61

In einer großen Schüssel vermischen Sie die ausgedrückten Zucchini, die gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Eier, das Mehl, das Backpulver, den schwarzen Pfeffer, das Paprika, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie (falls gewünscht). Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl. Nehmen Sie etwa zwei Esslöffel der Zucchini-Masse und formen Sie sie zu einem flachen Puffer. Braten Sie die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig, dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Legen Sie die fertigen Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Sie können die fertigen Zucchini-Puffer warm halten, indem Sie sie im vorgeheizten Ofen bei etwa 120 Grad Celsius auf einem Backblech platzieren.

Servieren Sie die Zucchini-Puffer am besten warm. Sie schmecken gut mit Joghurt oder saurer Sahne als Dip oder auch mit einem frischen Salat als Beilage. Guten Appetit!