Rezept des Tages
Geniales Rezept für Blumenkohl-Frikadellen: Low Carb – aber richtig lecker
Genießen Sie diese köstlichen Blumenkohl-Frikadellen als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.
Blumenkohl-Frikadellen sind eine herrlich köstliche und vegetarische Variante des klassischen Frikadellen-Rezepts. Diese herzhaften Frikadellen verbinden die zarte Textur des Blumenkohls mit würzigen Aromen und einer knusprigen äußeren Schicht. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für Blumenkohl-Frikadellen
Sie brauchen: 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, 1 Zwiebel (fein gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), ½ Tasse Semmelbrösel, ½ Tasse geriebener Parmesan, 2 Eier, 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
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So werden die Blumenkohl-Frikadellen gemacht
So geht’s: Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 5–7 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerkleinern, bis die Konsistenz an Kartoffelpüree erinnert. Lassen Sie den Blumenkohl abkühlen.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa eine Minute, bis er duftet. Lassen Sie diese Mischung abkühlen.
In einer großen Schüssel den gekochten und zerkleinerten Blumenkohl, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Eier und gehackte Petersilie vermengen. Alles gut vermischen. Falls die Mischung zu feucht ist, können Sie zusätzliche Semmelbrösel hinzufügen. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nehmen Sie etwa zwei Esslöffel der Blumenkohlmasse und formen Sie sie zu Frikadellen. Sie können Ihre Hände leicht mit Wasser befeuchten, um das Formen zu erleichtern. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Blumenkohl-Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Die Blumenkohl-Frikadellen heiß servieren, zum Beispiel mit einer leckeren Joghurt-Dip-Sauce oder einem frischen Salat als Beilage. Guten Appetit!