Geniales Rezept aus der DDR: Leckere Plinsen wie von Oma! So zaubern Sie Eierkuchen, die wie in der Kindheit schmecken – mit Apfelmus sind sie perfekt

Wie nennen Sie die runden, süßen Teigfladen, die in der Pfanne ausgebacken werden? Einige sagen Pfannkuchen, andere Crepes oder Eierkuchen – aber im Osten kennt man sie als „Plinsen“!

Sie schmecken einfach wunderbar, werden am besten mit reichlich Apfelmus und Zimt-Zucker-Mischung serviert. Aber auch mit Kompott oder Schokoladencreme sind Omas Plinsen eine echte Delikatesse. Allen, die gern solche Eierkuchen essen, sei gesagt: Eine Backmischung braucht man dafür wirklich nicht! Hier kommt das geniale und einfache Rezept.

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Richtige Plinsen wie in der DDR sind nämlich ein unglaublich einfaches Gericht – in den Teig gehören nur wenige Zutaten. Variationen sind dann beim Servieren angesagt: Oft werden sie mit süßen Beigaben serviert, auch Vanillesoße oder frische Früchte sind möglich.

Rezept aus der DDR: Diese Zutaten brauchen Sie für leckere Plinsen

Oder: Packen Sie auf die Plinse doch einmal eine Kugel Eis und etwas Schokoladensoße! Und alle, die es deftig mögen, können Eierkuchen mit Käse und Schinken servieren, salzen und pfeffern – oder mit etwas Kräuterquark bestreichen.

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Sie brauchen: 500 Milliliter Milch, 2 Eier, 2 Prisen Salz, 250 Gramm Mehl und etwas Fett zum Braten.

So geht’s: Zuerst die Milch in einer großen Rührschüssel mit den Eiern und dem Salz verwuirlen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist. Dann wird das Mehl in die Masse gesiebt und mit einem Schneebesen gut untergerührt – so lange, bis alle Klümpchen verschwunden sind.

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Eierkuchen backen: So schmecken die leckeren Plinsen wie von Oma

In einer Pfanne dann etwas Butter oder Butterschmalz erhitzen und eine Kelle Teig in das heiße Fett geben. Die Pfanne schön schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig und glatt verteint. So lange bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sich die Plinse gut wenden lässt. Dann umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten.

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Fertige Plinsen warm stellen, bis der ganze Teig verarbeitet ist. Übrigens: Es gibt Tricks, mit denen die Eierkuchen noch fluffiger werden. Wer mag, kann beispielsweise etwas Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen, dann wird der Teig lockerer. Ebenfalls empfehlenswert ist es, den Teig mit einem Handrührgerät so lange zu rühren, bis von selbst kleine Luftblasen entstehen, auch das macht die Plinsen am Ende locker. Guten Appetit!

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