Geniales Abendbrot im Sommer: Glasnudelsalat mit frischem Gemüse

Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar, ist dieser Glasnudelsalat eine ideale Wahl als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Knackig, leicht und voller Geschmack: Der Glasnudelsalat ist eine erfrischende Mahlzeit – perfekt für warme Sommertage. Mit frischem Gemüse, zarten Glasnudeln und einer aromatischen Dressing-Kreation wird dieser Salat zu einem wahren Highlight zu jeder Gelegenheit.

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Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar, ist dieser Glasnudelsalat eine ideale Wahl als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ob bei einem sommerlichen Picknick, einer Grillparty im Garten oder als gesundes Mittagessen im Büro – dieser Salat wird Ihre Sinne verführen und Sie mit frischen, knackigen Zutaten verwöhnen. Hier kommt das Rezept.

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Zutaten für den Glasnudelsalat

Sie brauchen: 100 Gramm Glasnudeln, 1 Karotte, 1 rote Paprika, 1 Gurke, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Handvoll Korianderblätter, 1 Handvoll Minzblätter, 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt), für das Dressing: 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Teelöffel Ingwer (gerieben), Prise Salz und Pfeffer

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Der Glasnudelsalat ist schnell gemacht und eine Wucht in Sachen Aromen.IMAGO / Westend61

So wird der Glasnudelsalat gemacht

So geht’s: Bereiten Sie die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Spülen Sie sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um das Kleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen.

Schälen und schneiden Sie die Karotte, Paprika und Gurke in feine Julienne-Streifen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Zupfen Sie die Koriander- und Minzblätter von den Stielen.

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In einer großen Schüssel die Glasnudeln, das geschnittene Gemüse und die Kräuter vermischen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren, bis sie gut kombiniert sind. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um sicherzustellen, dass alles gut verteilt ist. Nun können Sie die gehackten Erdnüsse über den Salat streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Den Glasnudelsalat vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Genießen Sie den erfrischenden Glasnudelsalat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!